原料：% l& F3 K& u" _6 [) r5 j
4 Y% a. h: ]1 m& I! s8 A/ b3 W 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。3 g* _( q) ^3 P/ ]2 q% f
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5 m9 c! U. ]" R8 Q$ M 做法：5.39.217.77:8898- e) j/ x- d# Z2 i$ l( `8 U
1 e Y8 Q0 ]3 Y! s 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；5.39.217.77:8898 ^& q, R/ j! a7 A: y2 h
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+ Y7 b. r6 K- R. E4 ^ 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；$ j+ F! ` w3 D7 i0 Y% H2 a# m [
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7 n/ ^* m: o* D/ N5.39.217.77:8898 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
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备注：5 Y5 a7 r) j6 C2 L( U
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1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
2 r8 @. E! \1 y+ z! p! q7 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ A2 L" B- E8 U
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
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% O! u$ r+ b# F; C% ~* [, K6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。# o1 L3 t8 ^& Q) h6 Y, c
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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