! H; }6 b* A; F% Z5 S9 ]' y1 t公仔箱論壇
2 \) i3 z: n5 z1 r材料公仔箱論壇# y" i' {! G' P. y' S
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙2 c @8 \/ R1 x, j
tvb now,tvbnow,bttvb' p: N m l% Z$ q. E) s
清湯料
& g0 i- M" ^5 ]昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克5.39.217.77:88988 W0 M0 U& \+ \
1 K* Z$ F* }% g* Y6 i |+ \# W公仔箱論壇
4 A, A- N; b' R8 W9 b R! l L) d
6 h) K& @1 S+ T% W# Q7 @% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @2 z X$ }: r3 n$ I5.39.217.77:8898做法3 B+ x6 L- Z8 a+ ]" @1 h& O
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 F6 G9 {3 ~5 b3 B/ Q
公仔箱論壇- q3 C6 @( C6 x1 T* k
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; q* H; e% \2 }! n6 Q% h
E8 U# h9 {& T5 {) _: ?3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 p3 ]. k8 }, h/ U
6 P2 Q) m; T/ O# P! ?$ J6 d: z, p. [公仔箱論壇4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。公仔箱論壇1 [9 U" _, J- V1 H. O( W
/ L8 ^) h V+ J3 l6 t* Rtvb now,tvbnow,bttvb5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。公仔箱論壇1 c; k9 _2 t( ]( `* w; j
公仔箱論壇0 U/ n! H" e c% o# e
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。tvb now,tvbnow,bttvb1 F0 c; T2 D% l! V. @! V
. r8 v/ u! G' C% \5.39.217.77:88987.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
. S& O- G: m! u" z% m# a5 `/ ?/ f6 b. r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 O# r, s6 I8 r9 o; Q$ @! Z, H
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 0 X8 z( l6 ]" I6 t6 u
) W" q5 X( B3 F; j5 \5 e- ^9 G
* h& D7 L4 Q. D5.39.217.77:8898貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ f) H' c; v! E4 |9 p# F9 n
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
* Z2 H: ~. x2 k( D5 ` |
發表於 2009-8-11 01:38 PM
| 
