[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

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菜名：苦瓜炒牛肉
/ A. @2 b% m2 p& @8 Y* wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. D8 ]5 a1 J0 f/ `  C3 @4 N% I' n5.39.217.77:8898(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)
" D. p: m" f+ W& c5.39.217.77:8898(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉# K$ E  S8 a4 N9 ~4 [
(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
% b3 x) x/ f9 k* `) t做法：公仔箱論壇4 b8 G. j; z1 Z3 @
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。
" n1 f  A& w) j& \* `1 H: T2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。; u5 h+ g% T+ v6 R
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。