黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖 Q; ?- E6 w2 B# o5 _+ n
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.77:8898: b$ M9 N6 Y# x, [. m/ G! D/ N3 w- Y
皮料A：300g面粉 - 140g白油
N; a7 X5 w' p7 b6 [皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
. C9 |4 D7 t# x公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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' E+ T D/ X" Z5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇2 U" w# p: M, F H+ K* h# I
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
2 |$ q6 z4 [5 {9 }+ u! ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 R4 @# Y! P# q) x7 `
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# U2 N& ^2 U! N/ }5 S& b$ b, V
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb' l+ Y5 ^2 U' H6 ]1 y7 L
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。, N, j% d% y* a7 ?* f
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' i }) Z0 `3 \' I) N
皮料A：150g面粉 - 80g白油 t2 ]* R& F: t4 F% C
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇3 a6 N& i# l4 q$ c
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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W% ]4 F7 A: r4 g6 B2 z公仔箱論壇1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
5 F/ p0 y2 z2 v: T2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ b/ h) A5 N9 E6 X# ]% ^2 t1 k
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ Q( W$ M4 b- _1 h
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
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6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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