膳食食疗：
+ J) e- D( {& b1 }2 T6 H+ wtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。3 Y+ R' Y* b" A- {7 F* M! g6 H3 a
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。* E; V( d; [$ k) R+ c$ m
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇$ U. R4 h0 [/ P* S
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 3 @3 L! o- M% Y p/ B" X- D4 I
制作流程：$ q) y& `. n# ]' u5 ]/ i3 N
1:鲜虾半斤。
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: _7 r/ `; X" ~) J; i2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.77:8898" H- N6 K% A3 y5 Y" w5 S
* | d5 b; {' ^2 k. O& R) k3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb& N; \! K; e+ U# I5 G
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* x! l4 Z9 c3 S* A$ {+ `* D0 B% A
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7:捞出，过一下凉水。. C# r. M; j4 R8 L! V4 o$ j
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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8 R# c: K d- j/ c3 g* T公仔箱論壇9:快速煸炒。
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2 K& u$ l! q; |: N9 \" wtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, H. g. W, i3 |
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
a. z. m! E4 Y* l9 L" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) O, ^$ i, T' B: G: r
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇, [( O! j, O# q! `6 F& G, |, d
9 @, V# N0 S! d0 `0 T13:开大火略煮。0 f6 g3 ?: Q/ N9 I5 T: u b
+ c% V: N9 |; ?1 T9 g- E公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。. T8 E" J/ ~; |% y2 ^
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb% Q) ?0 `% r" C/ W# A
% U# A- | [2 s, S4 m18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！! T) m* E2 K. d6 t9 T% Q: T
% e6 @9 O4 W# R) v/ x注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb0 t A, R% o# o* K
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.77:8898$ a9 G0 _; D3 y3 s/ S
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
( ^0 g+ }' M- \9 v% Otvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G [; A5 y+ x9 y
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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