踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
; z$ [' x6 J' B5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 n% I$ |% R2 G8 x
早段收成欠佳1 p3 @2 Y/ V+ O% h" z. x. D
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。公仔箱論壇1 u% M. R3 q D% u
公仔箱論壇& \3 L: x p' [, C3 i
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。; t% t: ?* Q1 s' ^9 b9 M
3 _6 M! A& L/ |% Y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。& `1 K( r' K1 Z. l
# C/ q, B- n/ U, X/ Y
, K7 g4 `& G6 w ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。5.39.217.77:8898% ~: l2 x- M @) b
9 F- W, N! v' {% l5.39.217.77:8898 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
. t" ~& c. u; }5 W/ p
, q5 s0 c+ w/ S$ | \+ V/ m, s5.39.217.77:8898 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。公仔箱論壇3 \+ l# r4 J* Z
U# L2 G. N) ^8 o3 ]5.39.217.77:8898 ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。公仔箱論壇1 N& e) n* |" V: z
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" R+ J: V2 x. m/ M+ p0 ^ {
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 