八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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7 ^1 {. M; {2 _; y% ~& T1 T! d公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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' ?/ h5 I; O0 h# T 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙); p0 s9 g' f% o! D6 _8 F! }* N
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)7 D% ~# y" B) h1 P! T
做法：5.39.217.77:88988 w5 K G, F ]9 C; e
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。, |8 p7 }( p$ o7 b
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
0 Y1 H) e3 ~) |7 k/ O! v( Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& [. j/ K1 C6 l& A2 h$ L
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
/ V `- p$ I# ~) k 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
1 I3 C' z9 a3 u1 g3 _/ n' ]+ i/ { 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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; P+ B, b( T- B) U贴士：
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( e4 A z# K8 ]' M9 Z2 R9 x ^ 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
' X1 \' s+ v% L! g- f+ x: I4 t5.39.217.77:8898 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 l m+ A5 c& `7 h7 S' S
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。公仔箱論壇1 U! g: R( w- X# N) n! B+ ^( r* M
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。0 s8 d, A( z" a& A' A4 }
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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