南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。
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南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,
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9 j3 c. x% w5 |: V) ~2 `& L/ u, v 如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……5.39.217.77:8898- X* B) Q( ^9 b( x) k, W- Y
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烹制材料(三人份)
0 W/ x- x4 D( ^& d3 K D. ~# v 材料:
4 u9 S- ]0 D. _. U) T* W+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( f. d. u. l1 F1 E! ]0 L
腌料:tvb now,tvbnow,bttvb' j/ C% i& w; D
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 y; X5 D R/ _2 \
调料:
, f0 M9 m4 O" S4 K! t% S0 Q) n0 f 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇" F' h4 j' G. q( \& u' [
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。
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第二步 2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 5.39.217.77:88982 b9 W9 W8 F4 O- P
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第三步 3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 z% _$ H* k4 U
3 J, Q: X+ k: [1 f5 p8 l- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 h0 ^& H$ k; |- w
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。5.39.217.77:8898) q5 ]* W4 H$ g! Y" r8 ^
6 h. k# u! E j) w+ i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& V9 @$ k7 K. Y
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第五步 5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。
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完成 5.39.217.77:8898% _; u- B# { u. J- [: w
贴士
; s, q$ X& r8 ?! e/ h, a公仔箱論壇 1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。
5 E/ z" v/ h- b' v5.39.217.77:8898 2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
& C9 t2 b7 u' u/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。8 w2 e, J! }2 M$ _ B0 i7 ]
4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。 |