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调味料：
/ N( @& f" a2 G 白胡椒粉：1/3公仔箱論壇: K: S3 C% X/ I |
生抽：3汤匙5.39.217.77:8898% X ^/ l7 a/ O! `' a8 W9 v
淀粉：1汤匙
# O6 V$ @, f! l- {tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
8 M- C$ h, W9 I, f4 J* ~. E 盐：适量
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做法：
+ y5 E/ v' ~: V( a9 N# J5.39.217.77:8898 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；! e/ E; a6 q1 E$ N" |# a1 t3 ?
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；& B+ Z$ f* ?% i3 W: a+ m
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；7 e' L r5 Y% q3 W$ q; I
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.77:8898" M U9 `4 @3 h! ~: {+ F' G+ W) U
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功效：
+ N4 ]9 e8 Z. [/ g$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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2 {' J a7 b+ T: y" P& P7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* J( J, c2 j; z) \1 G3 U
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o% c9 k- d8 a 丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇5 n) k0 f; I* \1 f' B& J
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。$ P9 g2 @6 ^0 H4 l( K
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水 x9 t, o$ }. K- h" G( }
$ n) m, P; L+ r6 o- f# l5 W1 z公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ d" X. \: a! Q3 b8 G
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
0 @8 i" c& ~7 R4 r 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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