攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇. K! X% d6 i& B v: x) ?3 m
) r0 U( Y1 Y" r1 e# N( [# }; F公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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! _! `+ o) x$ k# ~" U+ c0 _$ X! Q( u5.39.217.77:8898用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，& Q1 g+ O5 t" u5 c' v8 W
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
2 L6 N' }! Z. v+ {tvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇8 W3 }* V6 r! O( p5 @& Y0 t
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb' S% G! ~& t0 n- _7 I
黃豆 250 g
5 E* g; N1 T2 Z# Z公仔箱論壇清水 2100 ml5.39.217.77:88985 x- G. W0 `2 J- p! g' q
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77:8898, x9 y) d/ j, E+ k$ T. y
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
$ F8 `: Q& v5 i6 ?5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇0 ~2 Y8 t- A- K; {5 ? O4 Y
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 P. Q* N! |" D; B/ j
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。' B* h+ x9 m: @3 I# U1 {
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77:88984 W4 v; L1 J; q$ n7 I1 V
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
! w$ n0 L3 R- [4 N5.39.217.77:8898 | 2.5.39.217.77:8898; I8 f$ H5 ^1 z, G: I7 i. X
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇, ?5 q; a8 @0 d+ M" z l
| 3.公仔箱論壇1 E4 {! A7 G# O$ l |* D9 I# b
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) ~. d2 X8 W9 U* \1 a2 f
| 4.5.39.217.77:8898+ n2 Y) M3 @, D8 ~ k+ ?9 S2 f0 t
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 F. q! p. t& F
| | 貼士 | 1.
! U% V" T( d2 N! n4 m/ K S公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* `7 |0 N& {0 \# A$ f
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 L6 t% F7 F! T# i
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 & N' b' c, [0 c. Y% G
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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