攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5 D4 F& y, T, H3 X2 Q
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫: g5 i" L4 X) U3 h
2 `3 \8 ~# Z/ d% h5 J- q* z+ w: W1 m5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ Q$ w1 U( T) ^) i7 P. H) W9 L
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# a* @2 x' p5 P& E% N用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，' H# g( Y& H: n6 T$ E
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>+ I) ?0 c+ H: l' X
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條+ r3 S" _6 K X3 `
材料(a)
+ e2 i4 Z, }( ]+ Q+ T& c- ]0 C. G4 L+ Ktvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g 1 Z( k" [# h' O' r1 q
清水 2100 ml
P/ s0 P, U W3 ~黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
, j: h1 p- x. E! j! H公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
: E. J7 E+ M& g5 M! O以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
9 g. B" l5 d& y. w0 e5 b5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
& s0 \$ L4 g0 ?+ z* |9 w5.39.217.77:8898煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。) U, D( n" }5 t9 a# C
$ u+ R# m7 M# J/ d' W+ [tvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.1 Y( n' a! v' a8 C0 ^
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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( W- k1 o! ]5 z( U公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。, x3 B5 e( I1 o/ \
| 3.) X3 q" y2 }( g( C( b- J
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。# a4 H! G) i$ j
| 4.公仔箱論壇4 n* } @/ k# D4 M) B
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
8 a' f# \7 F" v; P7 v4 _0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
# P4 v% u4 g4 N( x& u0 j& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 , e% _7 \. M3 r3 j0 o% j E+ i* Q6 @
| 2.1 H4 P9 o) v D0 }: m- i
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
( Q7 v: s2 @9 |5 _! y+ }tvb now,tvbnow,bttvb | 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ ]. ?+ x; z) O6 n- H! Q. Q
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T D$ ?" q# J2 A, {( u3 ~) x8 J
| 4.5.39.217.77:8898& M( c& }7 Q8 u* I& I4 j' w
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ; w! T4 S. [3 U% |
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/ c* H4 d6 ]; } M5.39.217.77:8898請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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