攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5.39.217.77:8898) Q* @4 L4 x; A- x
. p# ?% C) J4 x+ T$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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- j0 E2 X1 O* |: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 F7 g% ~8 j2 v0 ?, Y! [
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，, o' r" t4 K/ l2 ^7 Z w4 j
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77:8898: U% z4 y% w) H1 n
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' Q9 }! o0 m" X& R
材料(a)3 k! | p, m/ C# x' P* P" r
黃豆 250 g
6 _5 G& r5 r. Q! B# B! e5 Utvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
, g. \8 ]/ _5 ~/ `2 E N5 htvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
6 c) f% @7 D% z" i7 N8 T) b5.39.217.77:8898(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& i( z' L( N6 Y x
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
$ H' E3 T$ v) w- x$ R再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
: E1 B* V# x8 P/ i3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。' a: W5 y* `$ z% [9 `* \
0 {9 Z7 A8 ^. W3 `- i0 V2 b, V公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
, n; W1 i a, S7 W4 Z) T' F; ^公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 - r9 V; F G6 q6 o& {! G$ P
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 O% q" E6 H9 X" o N# j H5 R- L- R
| 4.
( z+ G' s- M f* t3 U1 V6 v% u | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb" m* F1 P1 z5 b4 i6 W2 x
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:8898! }! [! I/ W K" d, S
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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