攪拌中的黃豆, O1 Q0 M; ^6 n5 I$ y
: B2 w9 N' H- e& h2 u m+ S" Y公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- `1 P2 {# p9 h% S8 {
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* ~$ }* {$ Q: F; D# B
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇5 U( a3 U* t: l D
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ o' J( [( D' p4 P: z$ I: r: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇# Q, F0 O7 y3 A6 o
材料(a)$ J V' h7 V2 a% ^. ~# B$ v' B$ k/ r
黃豆 250 g
" {& W% v& H/ Y1 v0 O3 l6 c) P, H清水 2100 ml. G3 [: C2 M& {5 T7 X! o
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, `1 q' r# F" Q- m6 M9 H2 `
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
/ n: H& j2 ]$ Y+ `" X2 }以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
& f6 s5 |) p& a4 V w. Y U再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。. f ~2 |6 ~! g" ?
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇/ ~$ D9 N4 W% ~' O- ^5 B
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇" `6 @9 T& {! M0 W+ R
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) X8 l$ f% J1 G) q Q- K
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。$ X5 P% B: e# {1 q+ n
| 3.
+ i- |6 s* t- r+ j* X; a2 C/ u公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:8898* D% P' t. v7 ^ Y- F
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% T1 W! l4 a Q! F ~7 Q
| | 貼士 | 1.
# k8 [- s- c2 u E, G% b | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77:88982 Q/ B1 c ^1 @/ B* ?5 P- p; H. z
| 3.
! }+ F* I1 ^8 y' P公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! E2 \) R# h$ d+ ~
| 4.
" b3 m4 `# x3 ^# A' O | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇1 A$ o: p* p- ?6 W8 _
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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