攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb" R7 y1 l4 |9 y+ d' u9 C: H
2 W3 Y- Q. Z' A" I$ ?7 C& J) }自制布袋隔豆渣
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8 @% C2 p: q- W9 C! z5.39.217.77:8898將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb4 y# e1 Z6 x& e
$ h- ^7 y4 k; ?+ H* d. I- Y二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898+ Q4 Z$ R9 m7 h& g5 y+ v
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" _* P- n C t _用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，! K4 a5 R7 M/ w0 ?+ d7 ?9 P
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>1 [; t. _( J0 ~/ `- |$ Q' Q2 Z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
# Z* U" j# f e2 J, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
9 C8 w* A$ f* F4 z: }5 a; m. `8 n公仔箱論壇黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 y1 l! g6 W1 E
清水 2100 ml
) D3 p ^$ G+ Z; l2 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。; X3 l, G' |4 A7 M1 s
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5 G/ n7 [, L" B- [; T
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!- H/ c2 {0 t% K A
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb+ \6 s5 d9 p" {, M, I2 g
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb" U8 `! l% }! r$ z( I: z$ j6 T
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
0 c& q5 b2 ]) a8 ~ _; j公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。2 z3 ^" W& b; v$ G( a
| 3.0 O7 Q) W+ s4 D: E: Y9 g" B( o. `
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
* n7 U/ Q( M/ a7 d6 q& i7 K# a. W4 J5.39.217.77:8898 | 4.
* N( {5 E* e: b) }, a7 T! i5.39.217.77:8898 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 8 N; _! W4 p* }6 V- T1 h% B
| | 貼士 | 1.
* M6 X" |( }, u2 c- \tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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3 V$ R% T y- U4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇$ |% @) S5 G( ~% x
| 4.6 q' J( ^6 q& h
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 9 X0 R6 I6 U+ e5 y* d
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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