攪拌中的黃豆5.39.217.77:8898! a9 t) V, K3 `* U. d+ W# h {4 ^
9 p, B2 Z L- \1 |5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣5.39.217.77:8898( E" G& s. @/ k9 L- T H
" ^6 R; D$ Z; C3 @, w) |公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫* [" G9 O, O* T$ M* j" Y6 g6 t% M
! T$ d! m$ V6 p( L# [& R0 r5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 k8 J% e8 j2 _" y1 q# I5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77:8898! I( s( _" B! Z# ?- H: l9 h. F
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
1 K4 |. x! L2 c# T9 U) I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb- b8 ?, C8 r9 q3 _+ H
黃豆 250 g ; _+ W9 s: T! {3 l- I
清水 2100 ml
% E- L( j7 @0 @0 W4 A2 b# z/ R) q黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb! `2 `, R5 k% S/ n" a! U; A
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* t8 E3 `/ J$ h" A0 F7 w
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
+ a1 P/ Y* Z* T8 w6 X再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。6 I0 H5 I, { t7 }# H, Z
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77:88984 \$ i# `$ G9 S, I8 v' @$ S0 M
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ b% i/ S1 f
| 2.
" q7 S) N; J( ?; d' v | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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+ P/ H9 c, O2 Z* o公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。0 c3 W- [" x; g+ M1 t% Q5 U
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 : \( j' v6 d5 `3 B& U9 S7 h% l
| | 貼士 | 1.5.39.217.77:8898: x$ w; l& t+ u
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 Q! h1 B8 j: K9 `8 g
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇2 m C* D' ?& ~7 t
| 3.4 @, Y0 P" J: e5 H* a1 q
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
& o9 S4 U% _9 R: C5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
1 n/ P6 x4 K+ ]: l4 \8 z! e' V9 R. l | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb& c* V1 w1 }: ^6 x- g
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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