[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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$ J2 H! k6 U3 r0 K材料tvb now,tvbnow,bttvb: H4 z  Z" c) T; S( Q
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝公仔箱論壇6 K# i6 y; ]) g6 r) ]9 v

) `2 z2 v7 o8 K5.39.217.77:8898醃料7 l& `, Q, H5 }" K
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許
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做法4 c( R4 n$ R* y$ E; s- i9 p% A
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。' v# e& U' u) }% L0 E5 ?

# ^' V( z/ A) I2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。
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  X( c* o, v7 ]# ?* X8 N  T4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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5 Q- z! _1 U& e# x貼士5.39.217.77:8898+ S( t0 j9 N: ~; U0 A
炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。