[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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: u' X5 S' t1 h/ @6 vtvb now,tvbnow,bttvb材料 ; r! c7 D# e/ t: [# |
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
/ x. K7 V- o) p! M$ [& S) W2 c公仔箱論壇1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 e4 w5 [/ ~- w
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。tvb now,tvbnow,bttvb  F3 M( f. u, a* ^  B) b( W5 y
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。5.39.217.77:88989 `  q" ?9 D) x* x
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5 J- g  g3 p% u' l3 G) ~& u$ r- R+ J5.39.217.77:88985.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 P8 V2 D/ f* u
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