 公仔箱論壇( m+ P% c7 o G6 r
5.39.217.77:8898: F; W. L+ G3 W1 U# R* l2 I( }! \/ \" m
材料5.39.217.77:8898% r' y! r, R" \# P; }% h& l1 n
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許" ~$ W, M: I) v" F
* o+ J5 z( x" Q: w
tvb now,tvbnow,bttvb' V" F; t8 l& B. ^
做法
5 _2 K1 {6 Q6 M4 e8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.焗爐預熱至 200℃。
?) s1 G$ o% N- z3 o/ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) t5 P8 o$ }3 d
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
1 t4 B6 g- h# c/ }tvb now,tvbnow,bttvb
0 L" }+ i. s8 c# }公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
0 o+ ^ ~2 r) M4 Z6 H1 p& H公仔箱論壇" @2 O: M% U) V7 i( m5 C% ^7 O
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
3 A2 m0 G1 C7 g+ |) b2 L. Ktvb now,tvbnow,bttvb5 N$ Z4 r1 j" x9 J0 K
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
, s; j% ]" e6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y {; E- H$ o; ?$ k
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。5.39.217.77:88984 I. q3 o! P7 a" z
tvb now,tvbnow,bttvb3 [* ?# B' L/ F, ^4 x8 n$ b# v2 \
; T p4 ` J# o* t/ N
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。8 i, ]: g7 s6 o5 r5 y2 S
|
發表於 2009-12-16 06:04 AM
| 