韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。- L- x; u2 B) K9 _6 X
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
* b4 O' \$ m) _& F( F. a A- ~- S4 k此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& e3 `' m0 X9 L8 y6 h
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韩国泡菜tvb now,tvbnow,bttvb: b2 Y$ w0 @. e0 |) j
【材料】8 q! J Z3 _6 R2 D7 w
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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5 O7 A3 l l4 s) H5.39.217.77:8898【调味料】5.39.217.77:88987 U; N" l+ Z; |' \5 z- r
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】# P5 B; ?3 j O( _$ Z; S# e
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.77:8898# z% U9 a/ y( ^7 c! R+ \
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 z/ X7 J; b( |( o$ _4 k8 U
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
! {& B( D# p1 D! {) t0 o! Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb% r; H7 Z2 B$ M' r- t
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭* h, B! Q- M( V' D! p
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
# m1 ~( I7 h3 T+ H白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片- Q! z3 d" x/ N; @4 g
' \! h9 d8 g; z+ G, _5.39.217.77:8898【调味料】
. |+ I" @+ e' k+ O) b) i% Z公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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( f, L6 S, o6 x【作法】
) \9 ]% _6 C1 X9 i5.39.217.77:88981. 泡菜挤干，切碎备用。8 H; a4 ~* g- ]/ T
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
/ e9 B) z6 g3 Z8 {" L5 K0 q# S/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
! H* b3 ], _/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
/ `0 u7 ~( i: U, V; F' X" e- G公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb- }* c0 n6 \+ P, C
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.77:8898; G' i( b! o+ Z2 q/ |- X
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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