[中式食譜] 麻辣腰片

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材料及份量:公仔箱論壇( z& f( L: ]7 l （一）乾水豬腰一對重約十二兩 , G4 W9 `4 @& s# D4 w（二）粉皮十張 1 g- C% X5 |/ D# F（三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料:8 T& i6 Z0 t& z5 a+ ]+ f （一）生抽四茶匙 & Q; e. h9 j( ^$ g- M, Q# v. ~) J公仔箱論壇（二）老抽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 h  w% M# V8 B" F （三）花椒粉半茶匙 ; w- O( m+ I$ j; J1 N. b5.39.217.77:8898（四）古月粉3/4 茶匙 ! R: I, q( G" H( p0 c& F5.39.217.77:8898（五）糖1/2 茶匙 6 i6 G( Z% c4 {. v# A（六）麻油三茶匙$ u# N2 p3 F' ~7 e8 ~ （七）辣油二滴 + |: p# b7 {  F+ `* Z$ P6 ?! f: Y5 ]（八）熟油三茶匙

製法:公仔箱論壇9 d4 W# u' `) P/ k# @; w6 S$ |9 V5 u
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。公仔箱論壇8 z6 _- n% s. b: x$ U
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。
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: B5 ]2 v# \- W& ~" J5.39.217.77:8898（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。4 @# ^+ ]1 @2 F8 y  F2 K
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（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。