鬆餅粉的配方.5.39.217.77:88981 z# p( U* R" j+ X% l4 e
材料：
5 ?, a. S# F$ P- g- Ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克/ H7 }8 l- p; Y* S& Z: f( M6 K
做法：公仔箱論壇( }% o% K6 T7 w+ I
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。- H& a# P9 x% B" z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:88984 X5 c5 D( O; ]8 D Y4 n
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 L3 {8 A; H8 P' H
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇3 _' K# o( w$ `4 _2 {
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。, N, }5 Q4 R& P% \* }
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
. C+ d& s2 u% o& @' `5 l+ H公仔箱論壇鬆餅粉配方：
2 ~& A" w3 ]8 |) V5.39.217.77:8898中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
" d9 g8 R: n# d小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 \& B& `7 K v+ O3 C
做法：
' }4 |9 n( e8 I& B# b# L5.39.217.77:8898取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
, j' U% }0 ]: G8 Q7 \' {蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
$ v& L% \, M- x$ {, l" A; p奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
+ \9 Z, c8 ?' @; q還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb# [/ m R' J" @' h$ {3 w0 q7 x6 d
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇" X) }9 g" T# m4 w
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.77:8898' w# C* D( ]& F6 o1 h, H
做法：
# A' L: h! v& w/ u4 k2 h% T( \公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# b: ?( v9 w1 k% t
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。) o% Z. `9 z6 U; c) s! V
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 e ]: j1 }
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" t, o( Q( V1 m/ `; i( B
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇: ]9 F Q, `# s P$ `8 l5 K( f
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 H5 C+ s* v+ x' S0 W
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
2 _0 \4 |' Y, @9 Q; C9 D9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇5 T H3 B3 Z7 N- R5 H
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! k C& w7 e/ ?
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇/ n" f& H; G0 p/ J
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77:8898/ H# Z8 U+ \% T
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* D+ f8 N! I& ^+ u. s: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
+ q4 |& a+ ?: {4 @5 a5.39.217.77:8898a. 中筋麵粉：600g
+ C) y$ T! G' {9 r5.39.217.77:8898b. 泡打粉：50g# Z0 x4 r% ^% o' K# L3 E$ }. S% a1 z
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77:8898, q4 z( m& @" t+ e
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' S' [5 m O8 |" ]2 Ce. 糖：50g
4 y4 L7 J; o1 @+ E/ @f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
1 h% _; P( u: ~ N6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。# k) S' K `% }$ }$ |
配方來源: Nigella Lawson
3 A1 F: ]& L$ q% Z2 v 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* l; g4 M' }( P- @5 O% C- y, c2. 蛋：1顆
2 h0 G, q& k F% ] s6 J2 [. t5.39.217.77:88983. 融化奶油：15g or 1TB
4 y) y7 x9 E; k& z2 _公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 