鬆餅粉的配方.
; Q% {# j$ Y" ^6 k" |公仔箱論壇材料：/ I- ^4 L5 d# Y
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
* h: Y: O1 M0 J4 O) g+ ?5 X6 Y做法：
6 I- L/ R% P2 t( y, o J, [# X5.39.217.77:88981.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
& l- H( @8 A6 i& S$ b; T公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% C$ C1 }8 E7 p) A2 G0 w$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
& u1 H7 u0 ^3 p* Z2 c$ \; wtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。2 ?' }* M6 ^3 k( G( x9 A8 O% [
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
( @, j) G4 u5 K* ftvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
+ k# h7 ~2 S6 j3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：% P, v% C3 E; N9 G/ P3 J
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
) h4 [, ~" V; w5.39.217.77:8898小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
0 e4 b6 F6 v6 i; n- D, u公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898% t6 J/ M" l* d' q2 j
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 R6 g* y" u1 a+ b' E9 g
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( m& F0 c R- }
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 ~5 P# I: G2 N$ Z* k
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
2 u2 I p- h9 z) L公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
; ?1 T! p! _, l3 _) g, a$ z9 k公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克- Z& [2 L8 Y* F- y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( J5 t7 w8 v& y
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
* s. m: S% j6 r! ]2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇5 o. U: t! U% m- t
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
: ~( a! I, L( T" j抹茶：
$ P, u' f; U- K1 f# H4 y: ~tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇3 | c) L( n. N9 r+ r
巧克力：
C9 e3 ]5 x4 H# J9 P3 Q公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.77:8898# T$ o+ Y7 H) P7 M; y
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
9 w) j+ y8 j$ y溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb: r3 V( x H0 p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
! Q* X' E' X! L/ h( y1 u3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
3 J% E& h% Q% i3 h+ y) Q公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
. ~: r" Z0 R3 M) d* F而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。9 J! [' j. P1 W6 ]
a. 中筋麵粉：600g
1 b4 _1 N- L6 c" l& J( jb. 泡打粉：50g
* Z& }9 M1 E$ u7 ]5 o$ mc. 小蘇打粉：2tsp
" N- z, S( u, otvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇2 G: A1 c9 Y1 \3 s+ K- n
e. 糖：50g4 }. ^9 m; w& p
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
$ ^5 M9 v! E# z+ [0 p& Z! Z. d5.39.217.77:8898a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb" W' H P3 u3 _; h6 c) N* x
配方來源: Nigella Lawson! `9 d' }) r3 u& q" `7 A# A
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2 u0 z4 o8 a. u* p0 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
( f ?/ T- [) @* G9 K0 ?3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( U, L% G W$ |; k# Y
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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