鬆餅粉的配方.- r( ~- D" s v5 h- N
材料：
9 x+ i, P5 \. J6 A- Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇 Y; e5 p, G; }5 K
做法：& V- |" D- d2 e) l
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
, ?4 c, P! X) F$ n$ g: u: X7 t: C2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
2 Q* j% B: i6 _8 W& A8 y* j; A% a3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
# F: ?, E) x3 V+ c0 c, O4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ A T0 `0 H, Q0 g/ k
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 {* A7 ?5 O( E
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 |. E! i G9 R- {. [# q! s
鬆餅粉配方：
X( n) U7 z5 s7 e/ B公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
9 F( E0 j! B1 L! e+ ~, a) X5.39.217.77:8898小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ i3 t. Q! K2 f7 E% R: Z; @
做法：9 N1 Z) O2 Z9 I7 m* \5 d
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb: I* f" g1 n1 @5 D3 ~
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
# Y9 n" H/ c! K8 Y5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
# J/ F3 l; u! {: O$ n7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
+ ^* C- L: R# B [$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇. U" b3 B5 L0 ~$ ?, Q0 z
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇. G: E4 j7 H8 q! ]' `# B' X
做法：5.39.217.77:8898# V) y- c/ t {$ w/ L9 ]- m7 H
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。 W. H5 N! h |* j$ Z' J
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
- g8 V0 {+ _/ X ?+ G8 {如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
" t& K$ H* }& X) p& [抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) Q! \# J/ o7 |
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣- B6 W, W4 M) X/ {
巧克力：
9 k u0 W/ e! D, E, Z$ {公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, q' E% |. i( X1 h' ]* |
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇! } g2 w1 R9 m7 J
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- y) M1 T. l/ ^
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# p, [8 P2 q4 R6 t; t0 g% e7 Ptvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
+ B# X# G+ W( C2 q4 `公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
: K% X8 s5 t; q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
- c* w8 ?8 {2 S4 z$ Q( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g5 k$ g: T! K3 d$ `+ z; u( Y* @$ j
b. 泡打粉：50g6 T0 p0 I! |+ h6 x
c. 小蘇打粉：2tsp
( X' ^/ g% v7 u; kd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
7 s, n% C/ z: p3 `e. 糖：50g
0 X& S, N' ?; t/ `. x公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
7 W, j" L/ L1 ?* ]- [$ W4 Wtvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
9 ^9 n0 Z! f9 {' k) c8 \5 e$ X z配方來源: Nigella Lawson$ n: ~1 g! F. d6 {5 d1 {# c
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
8 y, C" D; m9 Z @" F2. 蛋：1顆
+ C e' j& }* {7 m6 K+ F9 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇 q: T, D7 h+ A& B; P
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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