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材料6 A% D8 k6 M0 A4 E8 m' L5 E- R
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 ( n k2 X% g& G7 G3 K5 T- E! i. O: C
+ \5 |, Z- V3 C+ Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 `/ I- Y/ _+ ~+ C: ~$ {3 e6 B公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb0 h" ~ b( E; h7 K; J1 @
上湯/生粉水各適量
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做法
3 P) v8 ~" X+ d" |& M8 d8 n5 G; U1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。tvb now,tvbnow,bttvb, q [$ p! ?- u: e5 T
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 N$ Q. O9 K! Y/ w
, @5 d2 m* ^- D/ b3 J3 C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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