返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 花雕浸醉鸡

 花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙之湖水,用古法酿制而成。花雕酒的度数不高,酒色橙黄,酒性温和,酒味甘醇,常饮还有驱寒、活血等保健功效,因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外,还可以用来入菜,做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% ^% S6 j0 M' c! I  z
  
1 R  _/ Q5 c5 k- i+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制材料(三人份)
; e( l7 d2 ~6 Z9 h
. x+ L# l3 T. Z  \% T" mtvb now,tvbnow,bttvb  材料:鸡腿(3只,400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
8 [& c' v% b' I' y; w& v) @公仔箱論壇  调料:盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶,500ml)
5.39.217.77:8898! Q: |; r- d  t& b1 @' Z8 v

; u2 Z2 r! N( ~& }! q. a  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 洗净鸡腿,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水备用。
2 洗净党参须,切成小段;枸杞用清水泡发,葱切段,姜切片。
3 锅内注入4碗清水,放入党参须、枸杞、葱段和姜片,加盖大火煮沸。
4 接着放入鸡腿,加盖大火煮沸,转小火续煮15分钟。
5 捞起鸡腿,摊凉后斩成块状;汤汁倒入砂锅内,静置30分钟晾凉。
6 注入1瓶花雕酒,加入2汤匙盐调匀,放入鸡腿浸泡2小时以上。
7 捞起鸡腿盛入碟中,淋上少许汤汁,即可上桌。

" R- t$ [6 P0 x2 [1 I9 Z5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# k. B7 w2 U) L" d% E3 M4 F
貼士:
+ u2 r1 ~. K8 ?* Y公仔箱論壇  1、鸡腿烹调前要先飞水,可去除鸡腿的血水和异味,使其肉味更鲜美。
9 g6 M8 \! S2 B/ b, o! X9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、鸡腿很易熟,下锅后不可开大火久煮,否则鸡腿肉会变老发柴,失去爽滑的口感。
, w2 k) h8 u8 T  B1 p  3、浸鸡的汤汁可反复使用,平时放入冰箱冷藏,想吃醉鸡时,只需放入煮熟的鸡肉,浸至鸡肉入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 x: Z* K3 X  k) P& z
  4、党参汤汁煮好后,需静置一段时间晾凉,才可倒入花雕酒,热汤会使部分花雕酒蒸发,使醉鸡的酒味变淡。  F  d; N0 f* s
  5、用花雕酒入菜,具有去腥、去膻、增香的作用,使菜肴更加鲜美,还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
# u; e3 q9 S; n! t) l! w( T* e
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表