花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙之湖水,用古法酿制而成。花雕酒的度数不高,酒色橙黄,酒性温和,酒味甘醇,常饮还有驱寒、活血等保健功效,因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外,还可以用来入菜,做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% ^% S6 j0 M' c! I z
1 R _/ Q5 c5 k- i+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
; e( l7 d2 ~6 Z9 h
. x+ L# l3 T. Z \% T" mtvb now,tvbnow,bttvb 材料:鸡腿(3只,400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
8 [& c' v% b' I' y; w& v) @公仔箱論壇 调料:盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶,500ml)5.39.217.77:8898! Q: |; r- d t& b1 @' Z8 v
; u2 Z2 r! N( ~& }! q. a ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 1 洗净鸡腿,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水备用。 |
 | 2 洗净党参须,切成小段;枸杞用清水泡发,葱切段,姜切片。 |
 | 3 锅内注入4碗清水,放入党参须、枸杞、葱段和姜片,加盖大火煮沸。 |
 | 4 接着放入鸡腿,加盖大火煮沸,转小火续煮15分钟。 |
 | 5 捞起鸡腿,摊凉后斩成块状;汤汁倒入砂锅内,静置30分钟晾凉。 |
 | 6 注入1瓶花雕酒,加入2汤匙盐调匀,放入鸡腿浸泡2小时以上。 |
 | 7 捞起鸡腿盛入碟中,淋上少许汤汁,即可上桌。 |
" R- t$ [6 P0 x2 [1 I9 Z5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# k. B7 w2 U) L" d% E3 M4 F
貼士:
+ u2 r1 ~. K8 ?* Y公仔箱論壇 1、鸡腿烹调前要先飞水,可去除鸡腿的血水和异味,使其肉味更鲜美。
9 g6 M8 \! S2 B/ b, o! X9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、鸡腿很易熟,下锅后不可开大火久煮,否则鸡腿肉会变老发柴,失去爽滑的口感。
, w2 k) h8 u8 T B1 p 3、浸鸡的汤汁可反复使用,平时放入冰箱冷藏,想吃醉鸡时,只需放入煮熟的鸡肉,浸至鸡肉入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 x: Z* K3 X k) P& z
4、党参汤汁煮好后,需静置一段时间晾凉,才可倒入花雕酒,热汤会使部分花雕酒蒸发,使醉鸡的酒味变淡。 F d; N0 f* s
5、用花雕酒入菜,具有去腥、去膻、增香的作用,使菜肴更加鲜美,还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
# u; e3 q9 S; n! t) l! w( T* e |