[美食介紹] 花雕浸醉鸡

尛滊靤

　花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙之湖水，用古法酿制而成。花雕酒的度数不高，酒色橙黄，酒性温和，酒味甘醇，常饮还有驱寒、活血等保健功效，因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外，还可以用来入菜，做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。, W$ x% t" V2 j6 Z
　　
$ I) S' f5 E' l$ _# @( j　　烹制材料(三人份)& j- M9 R8 C! D8 m0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], z' g* O+ \; j. g9 r, P6 T
　　材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)7 N/ y9 Z0 e' t- e, D% E7 e. J
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
" ?  i- q5 N7 t# V# |) m tvb now,tvbnow,bttvb' v) L# N$ Z0 ^

1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。

3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。

4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。

5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。

6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。

7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。

2 s- G4 h! E* Q公仔箱論壇 3 t: J, z" y  J
貼士：
$ |8 L: R6 P0 P3 q. c9 @　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。2 {0 F5 i2 O% e7 T7 }) f
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。9 s- d7 ?: C; \# f+ P
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb" Z" Q1 B7 e" p: F4 ]
　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。公仔箱論壇  Y% m+ C( b" Q/ C* f2 Z
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
( ^" r5 i, P: `1 c5 y6 B