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[美食介紹] 孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑呢!
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3 x5 v6 h( P* u1 X0 a9 K8 e. v烹制材料(三人份)
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# b' v1 x. `# `4 s0 g8 E6 E  材料:乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ o% s  |, B( l# a: D; V
  调料:油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)5.39.217.77:8898+ k6 h% K, W, m& W  P

; G* i# u3 U$ h& G+ C% F: Z公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb. `1 Y% r4 \6 C& X
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  1 乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。公仔箱論壇1 y- ^- Q& V. |  y* a/ A
  2 姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。
5 k; h( }+ t+ ]* r0 Y  3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。tvb now,tvbnow,bttvb9 E! A+ U1 t0 L2 q1 [1 P. ]; k
  4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
+ L$ U" n$ z$ [+ F公仔箱論壇  5 烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
* w/ q; z8 s0 t- b! m7 J$ g5.39.217.77:8898  6 取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。
  a  _# l( K1 ]4 ^) |4 |) B6 U, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& q% l7 x3 p+ P0 V% k
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! M+ g) _# b' \* U$ E7 itvb now,tvbnow,bttvb贴士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: G: N  j( B2 R
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  1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 j( A4 F6 [/ y/ W. C
  2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。
0 G3 t1 @  [: V* E$ a+ |9 l5.39.217.77:8898  3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。
0 P9 j" \3 }: a) G" m) }tvb now,tvbnow,bttvb  4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。
% d& \) h; w1 Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb  5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。
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愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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