孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# Z# X/ N, S$ @5 `: w
公仔箱論壇$ |0 |2 c! h* n" W. j
烹制材料(三人份)( [' m, ^ c, q
/ \( {. T2 ? [% |* M 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 [' |, R$ A+ j$ e" ^4 x
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I e: Y# v/ _" n9 J8 A* F; ]0 @8 D
o$ W, `! I" D$ L/ A6 E7 ]" w
做法：1 e( L ?1 B+ H" q3 u
& C0 }3 V# v0 N) F9 ? 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
7 _! D+ ]/ T# ?7 u 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
. m+ K3 x' T$ Z- L8 J( ctvb now,tvbnow,bttvb 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。5.39.217.77:8898( F8 s6 r! E; ~2 Z t
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。tvb now,tvbnow,bttvb) z% I0 h' j$ v; F. X
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇! _3 Q T% A* c
6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, o7 v! O$ d: K: z: g8 @
公仔箱論壇6 S7 {- C, H+ Y
1 |% ?! `" P0 h3 q' t% X6 ~- jtvb now,tvbnow,bttvb
( S* f0 G2 F8 e& d# d公仔箱論壇 H2 t: G; g& Q9 Y/ ?9 b
/ }: X# _# B" A) N& u- p8 {
 5.39.217.77:88983 Q; K7 n8 R1 K) y( B
5.39.217.77:88981 h: n5 H4 P9 b0 Q/ O' ~8 [5 ~5 Y
2 D8 A6 q( J6 Z0 U9 {6 ^
5.39.217.77:88988 [+ n h7 ^3 E) _& \
8 @5 e7 H7 R( y) w$ z4 Y* K7 Y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 j3 I$ p- U+ }7 X& N: k% G& M
, P, W$ j6 _1 A. i: m& ~
- N9 `7 L9 p7 p, w/ }% b) H 5.39.217.77:8898% c* C, E9 Z! H8 o1 T2 z0 ~: ?3 p- |
tvb now,tvbnow,bttvb4 J! a& t3 D( s% y4 F8 x6 {% y
( E# u$ ^: ?4 Q7 M$ f0 X/ m+ p公仔箱論壇贴士：
9 v% ^2 S+ f$ \( i, s h2 C公仔箱論壇
) q9 Y- l$ H" u 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。. H) y/ w. W1 a9 W' [
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。, U) f& x( ^9 \8 R+ l
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。- e7 H( j6 M6 I" ~9 C9 \- d# g
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。公仔箱論壇3 E& s, J7 P- h
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( I; A6 t( M- Y$ i/ x* A7 m& a
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 