八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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. G7 n4 {7 h6 S* ^" ]- a烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! q- _8 N2 Q$ ~3 h- R
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
' x! S4 P* b% y: k做法：9 R d6 l0 X" x- O8 v$ l
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
; M* o( i) ~& K8 s, S5.39.217.77:8898 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。4 m! f: N2 G. g7 H/ p/ P( Z3 h
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
" A/ e. {" A' F! k1 ? 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。tvb now,tvbnow,bttvb: V; ]1 C) J- B1 x/ M
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。" r; C9 N0 y% `' Y
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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# g% z* G1 n, w 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。5.39.217.77:8898) [3 H3 _% }2 y2 R: C' \' m$ y
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
9 X* T; p D/ c( V" g9 \# p 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 s7 f" P8 ^3 _ F: S
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。5 I+ }; p H& {( ~, E, {7 ?" A; G
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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