早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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" Y, g0 N4 S' U+ X- htvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3公仔箱論壇9 C# [& ^; `, x. r, P5 K* y
! v/ g( Z+ T* N- u+ x0 [/ j5.39.217.77:8898飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- q% q) Y7 l6 b& Z) z
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! V3 ]: X, U. H, E
) I- f# ?3 `; h由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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) l+ f9 |( J+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 5.39.217.77:8898" D! w+ _: f9 c" ^* ~8 y8 e
: c$ A% j% d% |/ U, w5.39.217.77:8898世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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; v2 H4 P0 D4 Z0 y! D公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 9 A4 y6 }* K. l; A; e! x, a
7 D8 D; E; p+ \$ |公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇; O; ~" ~! P7 v. _8 f- ?
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3 m2 ~6 X: a7 b7 I' _1 _公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
" }3 Q& a' c5 I+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb1 A' s! e7 ~- [$ o" z
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
9 A0 b. w5 I2 V+ M9 _8 e% i% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P0 e4 d: x9 O9 S# R/ R厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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2 [* I' ~) H1 c V5 G) ?) v2 y0 u- h) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 4 S! q8 X9 v' N: I5 O5 }4 M C% l
# @- D# a' _& v$ I4 _+ g# E/ f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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7 c+ Z, |2 `% {! g6 `公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# d! c. P" m+ h8 c3 o
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）7 w; U1 C# [; k8 j
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8 \! s& O6 E7 X8 x8 |公仔箱論壇少鹽小技巧( i/ R/ P9 t8 V" t! [$ b
( L0 ]/ b) |2 {- q0 Q" o1 `. I: \選擇少鹽的菜色
# U/ p/ r$ N2 `9 Z享受食材的原始美味公仔箱論壇0 A( p# d5 n- {& p; e& r$ a; f
活用蔬菜來做高湯料理& W) c$ n8 a1 ^' Z0 t1 }
不喝湯麵、拉麵的湯頭
' d8 Q P' C; G' f公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品/ \& }( l! w" v% n1 g) g, T9 G
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇3 i' K( J3 s# [5 o& \/ H+ j x
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
j, ]6 G! I3 H! Z* `烏龍湯麵 約5.6g
+ }8 i/ ]5 c! {% F2 R7 t壽喜燒 約3.8g
' D) e, n' \3 J @公仔箱論壇關東煮 約3.8g5.39.217.77:8898% C" }( B/ c E/ u h. \/ Y
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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