早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
6 p1 J5 }2 q' {9 [$ G# h公仔箱論壇6 j! o) o- v: g' ]. O
癌症預防 方法3
. K; [ h) R% L1 }* c& k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 D, |) w" R2 b% v3 Q
飲食均衡不偏食 ②少鹽 7 C! B# i' ]9 _- R3 q: x1 s
5 @; R( R% I+ c1 w9 e( u1 ^9 I公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
1 Z8 G# r$ ~/ Y' F6 M5 ?; f6 ^- x, ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ ~8 ^- w1 D( p6 t! M. ?* [% P5.39.217.77:8898由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇3 A. ~- a' d: B ~& `
1 ?6 O- I" Q- L& T: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
$ S' c C; |+ P8 e# Q5.39.217.77:8898& N: u1 N( O s7 S
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
6 _$ m. V0 [6 h: b% X! O3 H, u6 n
) c1 `9 q& @5 e- _食鹽攝取過多將會提高致癌率
* }6 o) E2 v# }) b; X/ u5 Z# f; R7 U4 T R7 C
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( x. @+ z" A: I& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 S5 A, e% B7 \
 tvb now,tvbnow,bttvb- _4 t5 G) r1 g7 G7 S6 Z4 A" X9 k
8 c2 Z2 ^# |: ~3 G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.77:8898! p- @' r& i& x8 ?& l
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）( t# C; l, Y8 T1 ^! s
公仔箱論壇0 x, G' G# Z+ j: i8 k
8 Q7 O# _$ o. w( u! s# i5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E( o7 g v& s) }公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據） & ?" ~5 U: U [6 i! Z3 }
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
1 x; b+ k$ z2 A1 a公仔箱論壇; K1 M" |5 V0 C5 e g
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
+ i, M8 C* g7 r; [+ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# a! M* C& F4 u) r
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N" n2 {! W" W* Y
公仔箱論壇0 V. Y$ |! P0 P- R! l; w' H- }
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
- X+ p/ X h7 Y0 E
8 h6 C. T* w2 g. |! k6 ?9 \公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.77:8898$ p, \9 [7 c% p4 f
& o g( h& u; n U" i5 h
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
7 z; ^$ D- \- z: J8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
: o* \3 U9 G) Y. J5 h3 a5.39.217.77:8898想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇* Z- X( c0 R- u& {7 M8 R& [* [ B
$ _8 x+ E# |4 gtvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇0 s, {3 |. u# l1 c( W
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
) q2 L# Q& _% b" K! {5.39.217.77:8898
7 ~. o: h$ D3 Q2 R5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ?! m: T) v- k/ M
4 V' s- u' d# D6 ?" M少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 E9 c" a2 H
; f7 X5 R7 h& ^) d( U/ utvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色! o0 B9 H& |/ P. ~1 b' w
享受食材的原始美味
2 n9 Q2 p3 ~2 m; t9 l5.39.217.77:8898活用蔬菜來做高湯料理
S! E- |) o& s: i: z" U不喝湯麵、拉麵的湯頭
3 B" z) z( Q: O8 ^# K- [公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
+ v. ^1 T( @8 `公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
# T0 T- O1 b, _2 J; G5.39.217.77:8898& N" D# j# ?/ j+ k2 u- J
【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇2 s8 W# B5 K, R2 j2 P
烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.77:8898) N2 i2 S) i# R5 L7 A& O
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇$ d, _9 F2 m# p3 l9 O
關東煮 約3.8g
; w8 O+ B) G% J* k! @1 b; y; U& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! V4 ~9 d9 b. z+ {; H3 l2 X
8 I, _4 Y4 m8 }" R0 P4 [* }' R5 F
" X- G: s; o! ?$ n公仔箱論壇% e( W" i0 W& F: O+ j% N3 M
, Y8 W: s' z {2 [! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
