本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
) P5 n8 ~2 Y, W1 f( R公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先 j3 |( p* t6 a' P \( ^0 N
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大厅，果然是农家特色
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. J+ z# k( L+ p 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火6 W0 x8 ^1 o0 ?7 n% g r
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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' u L/ y! i9 ?* Q# W$ ]公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
t [/ l$ C: T- E0 G公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身
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( ~) U% G+ h% }9 l0 _& dtvb now,tvbnow,bttvb 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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1 G* u' a5 D' E0 o6 ^) D! a. v- @' j! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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! o o! j; j2 C1 G7 U6 N 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了公仔箱論壇- F+ p: A' x, p3 H
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- n9 g3 |3 R5 r2 s) m2 d0 w 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.77:8898 A' r1 Q$ J" d/ |) b1 q$ w9 z
中猪肉适中* k8 }# J+ \9 F$ U7 v( {
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# Z% y. k1 ]3 O: o* W
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* n1 W( K/ d G) u# ^* I/ L; Ftvb now,tvbnow,bttvb 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.77:88985 f& }5 h9 [) r* z* S; ~
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% k0 r8 [% a Y) W: }. V; ~$ z6 ttvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇3 B8 B2 x, `, W/ Y- E+ G8 c
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( Z$ b+ Z4 \7 f' A" P' g5 W2 o公仔箱論壇 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb$ {; b- w4 g0 h$ p
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉5 Y- H v# ]# p! O" ]
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$ U y5 J/ s3 g0 H3 s8 d5.39.217.77:8898 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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; Z. p! R u$ J2 v$ J9 x- Z5.39.217.77:8898 有人迫不及待地抢鲜
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) ^& s/ ~8 R& q+ C5 D" r& u$ n# d5.39.217.77:8898 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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' B Y+ C" F, c8 F3 M公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, N; X3 `( `# |7 b& k2 X+ l" e
' P; s' I8 ^& b7 z. d" j/ d( o 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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; N4 q$ {" J" q( m+ w5 A w 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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9 P# ~; a7 i, [/ e! I: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 看看，材料够多吧？好鲜美的哦) m1 c" k' p n
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的公仔箱論壇) V: l3 p9 q9 q2 K3 a8 x
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤公仔箱論壇/ `0 x! N# o7 G: m# e3 _8 v5 ~
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛7 D/ `. _ o7 f/ k8 s( Y5 a: J
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, c- w; f3 J1 {2 x+ G" V2 ~2 qtvb now,tvbnow,bttvb 这里的盐焗乳鸽
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3 E" E* U% H( O. ^' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香，但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇 C0 K9 g. ~3 u; \ ^/ D; _
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2 D% G4 J- R7 e6 [" D' T. @3 l公仔箱論壇 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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% a: C! l0 u" u# z* y 好多材料，鲜味十足- R8 }9 g9 i2 \( E. D, x2 W* v
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盐焗猪肚，爽、香!
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1 o* u1 U+ x( [tvb now,tvbnow,bttvb 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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3 g: d+ k/ f* s( ~! @% o4 y& t. K 最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B2 G3 \' b3 U4 T1 r' F. T
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發表於 2009-12-27 06:25 PM
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