本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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) t# h( z8 I7 b5.39.217.77:8898带你品尝广东的“蒸全猪”公仔箱論壇2 r, U: ? E0 h1 |% e. P. w
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色2 [- b' o6 l4 \
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ z! t: F. J. v8 H
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？公仔箱論壇1 Y5 D; U# m" B
师傅正在为猪猪洗油身& U$ i5 [ }/ L/ [/ |
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7 k+ T X* ]( z4 d" h0 a2 S5.39.217.77:8898 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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! W/ O+ J1 d: S' e. e! O5.39.217.77:8898 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗5.39.217.77:88986 h$ k( m0 h5 N; }7 O
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了公仔箱論壇% p# j) }5 _, o2 F/ m9 U
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
$ _& ` r2 U* @+ b2 btvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中+ X6 _% W( u. V
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; G8 m i3 a7 E& B) K9 p! G5.39.217.77:8898 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍7 v$ P8 _ ~# F9 c8 _
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1 G# x+ S7 R0 F) {4 p* a1 m i5.39.217.77:8898 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉) ~/ T S5 i4 Q" q
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' |7 N, }- `' }3 b 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉! ?# D: [4 Z& A( u% i! R2 X$ ]
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 b! g! D ~* Z
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: v- Z" g1 R; _4 n3 X3 s! C. b% ]# `tvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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% L0 u3 F7 b/ o8 b/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb( W* f c" F/ `: q f
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦tvb now,tvbnow,bttvb8 K! `4 ?' f7 D" L
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3 L4 D" O+ D" b% A4 C( i5.39.217.77:8898 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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- d7 x* r! k" f. L5 ` 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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6 W' y& p# u! k2 o 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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! @8 l# m9 z* S公仔箱論壇 这里的盐焗乳鸽
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# P8 z, y3 Y$ R! |$ \' W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香，但俺们已经没心思吃介个了
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% M% }5 |' |, c' I" A$ c: Y* Htvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足, f& L$ f v( n1 Y" R5 e2 r
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盐焗猪肚，爽、香!" \# w$ T |* R6 B+ \
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4 k' n. R( S& w公仔箱論壇 肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb& N& N3 X6 z3 U& u3 ?7 x% T% _
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最后的主食是雪纱包3 h, b/ x3 d; s
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8 n0 C6 T6 e/ O/ N& L5 B" o( stvb now,tvbnow,bttvb 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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