; J' w; w1 s' o: C* n4 ]! N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- H! F+ U l/ U2 {9 x0 f
材料3 L6 C0 d5 j+ _( _, r- P
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許 5.39.217.77:8898! v9 N' s) Y- h% w& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 x# a: B4 o& m) V+ @
配菜
s+ b |" W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
F; U: w9 M3 u0 [4 T# ~# a& U; k8 K5 H. o- \3 R, b/ j& |% r
5.39.217.77:8898& T, ]+ _+ `0 ^4 w. h1 q
做法8 E X, U# Q% L% w/ d% n0 L
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
0 x2 W/ \$ F* [" B( }. q
% _1 R) g( A& s( |/ R; I6 }5 S2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。5.39.217.77:8898# \$ f1 N- m8 E% k% g- u! F
; _" D2 w% h7 u/ a7 h
1 Q O2 }& p7 f
1 q8 C% C! N/ B7 h4 T- s做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
1 V( H+ P l4 R公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-24 05:55 AM
| 