 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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% Y; ?, B: \9 r公仔箱論壇 调味料：公仔箱論壇) a! m! s ~; ]- {" C6 N
油：3汤匙
( f. I, C3 K2 ?3 w# m( A 料酒：2汤匙
4 t# S5 x+ `8 O3 k( `- r5.39.217.77:8898 淀粉：1汤匙公仔箱論壇1 `0 h- k# F4 y6 ?" A7 Y0 R
盐：适量
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做法：4 d' q& Q( j V3 @+ A
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
* a7 K0 ^, \5 ~2 n1 x5 ~9 m/ T公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
0 @" S: S ~8 H- ^- J5.39.217.77:8898 3. 姜和大蒜切成末；
! \! }4 z1 e9 J2 Z! Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇" E$ U4 j) n! J l
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
: [# }) _4 X- h( |6 I0 Itvb now,tvbnow,bttvb 功效：* n' u+ i* x' y/ J. h3 p* ~: N
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。1 n# Y& B" A1 O( F* y {
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 p @. v6 v* r; v9 A& `
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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