[美食介紹] 韭菜花炒鸭胗

尛滊靤

  韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& {* }' K/ M! |) ?* E
　　烹制材料(三人份)
4 ]4 I2 b$ W1 ]$ k1 M4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
+ G) [$ V. d( X' G5 o　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% ]: C# |& G& O3 k$ L
公仔箱論壇9 |8 p1 \  Y- r9 n2 O5 X' f$ U

1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。

3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。

4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! X5 t9 B: m& c- k5 y, O0 g" J
　贴士：　5.39.217.77:88986 F9 R! N( _7 c3 I
/ A! k& X5 w* O0 X2 W
　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。5.39.217.77:88985 L6 f* E9 g1 t+ D
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
) z" C  B. n# h4 }' I# E" h4 i5.39.217.77:8898　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。7 s3 N/ l$ ^* i1 W$ m$ c6 D: p0 ^
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。
) m# F0 U- Y! D' M% B4 Q, \tvb now,tvbnow,bttvb
/ [! f5 c6 B7 s9 c! X+ o1 i' {8 \
  f$ G) a1 o1 s  j% \) i- I# X% F5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ]