西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 V$ Q8 q& h$ Q" J, e
烹制材料(两人份) * S' v# P% [/ {, U! Q: O0 j
材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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 | | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。 |
贴士：
9 e0 }1 {7 |2 a; q' [ 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。0 n8 F$ w" s- _( s0 s9 X
2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。5.39.217.77:8898 S1 f7 a, n4 G; O' t! O5 O5 C
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
' m$ a2 A* V3 N S0 v+ N/ J公仔箱論壇 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。 p" n2 P0 S% [
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發表於 2008-12-24 11:34 AM
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