早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' @8 U' w8 {3 p) J
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 5.39.217.77:8898( F5 B3 ]3 N/ G5 \$ ]
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.77:8898+ K8 e8 Y1 w. V9 w# F `( d. h% `1 n
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. Y0 O0 |. [9 b
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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# i- T. v: \' d日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb( w O( F: o5 U# l, x+ a4 o9 T
5 U) _. Q- y+ s3 s [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" z+ q) r) s, ^+ r- a5 D/ f
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# P- a& `; B! o: f9 [* d2 stvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ F' g; `7 j9 J+ L6 w
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4 B9 R4 [& `/ z6 Q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇% r3 v/ o- m9 a& N
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb* v1 t" b( E) @( i" r! l
$ ~: i0 C3 Z9 y7 D( T/ I那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ # [3 y3 D: A) l( \' G6 ^% s3 k
% y0 T6 \6 L8 q; M! f胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ L8 o, @3 a& S5 Y
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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, b/ M, e$ x! K/ g公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 ; c+ Y+ U, g% T* z+ \
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以每日減少鹽份2g為目標
: K. O- p. U2 H' k* U為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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) k1 e: O( ]( u! V5 o( m9 c9 k) U5.39.217.77:8898選擇少鹽的菜色5.39.217.77:8898: I0 s9 R, y% l/ e9 R6 i
享受食材的原始美味* I' g5 t' a- P, U6 F
活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇$ Q% M9 S$ {! X
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇5 v0 e' Q2 {7 ^4 d* n% _
外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 f b0 Y6 {! l
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 g5 V) ?& l, M# V0 C( H
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
- T$ h! |7 l: c0 ?公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g
5 x% t2 v% j6 v5.39.217.77:8898壽喜燒 約3.8g
+ n9 ^; J$ ?: V% }7 j1 y! o, J. Mtvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
! z0 j9 ^. i5 y" t握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.77:8898; c ~8 V/ g& g" n2 O8 Q
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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