早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法35.39.217.77:8898! d( \1 m6 y: R2 h$ n3 ]
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 公仔箱論壇" h5 ~, w7 p2 b& |+ |
4 e. r5 {6 Z9 L7 L, k公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& \% ^7 a* A2 K. J
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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. D+ }. L' `3 Q4 u: J3 b! l. K世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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3 s! E& q" M Q! q7 ^; B食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.77:88980 [: v0 E2 s7 Z3 t. Y
, X" ?9 s4 W/ S$ N3 v4 i. g4 @# ~5 R5.39.217.77:8898日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
/ U3 J( y4 e, ~$ R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 @! F, i, f+ r
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" s/ q$ v1 x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
S( M5 F5 ]8 N* D& I（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇7 V [+ X% ]9 D7 Z
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+ D8 x# W& A- x（✽統計學上為有意義之數據）
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L t9 B: {& q/ U4 T' U4 d那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 u8 C) P4 j \% c
6 X# k0 P+ h/ ?5 y胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 " ~$ L$ e% R4 f% k
- l4 V% Y( U' u; M& m( Y厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.77:8898& }/ z' Z3 X" F& i r
$ F: x# m8 n1 c9 M, s4 N, ^tvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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: ~) L& Q+ m# K% Y/ Otvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 % l4 l; Y' n9 F% D2 S( A
# f* O# Z; m: ? N6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F. v. f: e7 z6 k( j
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以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.77:8898. x M6 y9 y+ Z; u9 g
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& A8 q6 A V1 w" B
- n7 K1 q/ o1 Y) Q% F/ p" C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色
" |: H3 Q: t1 W4 g; K) Z公仔箱論壇享受食材的原始美味
" \# ~! {7 t) h" s* h4 S/ f. s1 g6 stvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇3 f, w- n% R, u0 k( L
不喝湯麵、拉麵的湯頭
) l( e$ ?; j' I' Y: ?* ~' W外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77:8898 T' I9 J8 A2 Z$ W% T# {' z
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 " v% _* y" b/ U
烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' E, D' e8 [% Z/ ]( _* R
壽喜燒 約3.8g
: a Q6 ]% X8 X |關東煮 約3.8g
" r+ r# k2 g* E: etvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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