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材料
8 X$ M% J3 |; r* d5 B四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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7 C4 w, g' C# S# p5 w5.39.217.77:8898調味料; C7 G h5 |. v# Q
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 7 p0 [' z. u$ w' k) H" g
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醬汁料
; F/ Q- i; t/ r蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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0 A! K$ m8 T8 ]1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 |1 R' p# b. @+ Q# rtvb now,tvbnow,bttvb1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。& `- O6 ^; X2 F' J$ T
6 v1 R4 y( c4 F+ o2 x% D5.39.217.77:88982.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。5.39.217.77:8898. f( ]3 E: v0 C% Z" F' M
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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3 Q0 ?7 r8 z O2 G- s6 ]釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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