養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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% W2 [/ k) j7 C5 [$ o( G, |7 P( T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.77:8898* @& \6 n1 |! e) T) D: m) `: J0 T
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( P. t0 R l# D4 k# G公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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+ Y9 L* Z( u3 K【低卡元宵製作方式】
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$ h* q/ `6 _" m" W) q4 Z7 m; F; G. ]公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇$ o; d! X& |4 K- E
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作法：公仔箱論壇" G& g+ l# V# q0 ^
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: k9 K1 q( A) `3 v X2 O- |先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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3 X8 p& P* u" F2 W+ i5 b5.39.217.77:8898 2.
$ B; U) h: r4 z/ c- Xtvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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2 N% c' ~" P/ {# c! k7 |/ P7 |熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇, l; d( N5 l; i0 K' R5 l/ q0 U
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【養生甜湯製作方式】: P' Z" ]+ |1 k; _
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* y; z$ ?1 H( |$ ?材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' R+ e. G, {7 F
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5 F7 J/ \. O1 {1 D; \$ a; \7 stvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。
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' w, ~ {" B; p5.39.217.77:8898熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. p. k& M8 S7 ?* p8 S
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( _% y1 `. D: W" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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