養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.77:88981 m3 e G5 ]- ]0 n* n: s
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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' J6 E8 i) u& ?% d# P+ ]台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ J% W# M) J
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 v% ]2 g+ \$ X3 x' v: E
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+ C$ S; b3 k& K4 h8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。3 y2 }" N% W' H, U& w" o
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。* w; z( T- D9 J( a+ ]: Z% U
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb# r" {# o0 g1 |+ W
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1 ~9 F* [, B- U: e; i+ ~- V: Itvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。8 X# @4 n u; j
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【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: d: O7 Y$ J" I
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; B1 k2 C4 `% M$ I- R5 k! I/ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb. C; _* n5 `5 v" X2 g$ h- i
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作法：將上述食材一起煮沸即可。8 q7 I& \$ i8 V' ~0 L1 D
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- Q0 p6 S) e3 y$ D% W! j" @4 rtvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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