明辨脂肪“好”與“壞”
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血液中的膽固醇含量超標?豬肉中的脂肪含量高,對你的身體有害?談“脂”色變,惟恐避之不及。脂肪真的那麼可怕嗎?也不儘然,我們生活中的各色脂類食品,瞭解它們對身體的影響,就能夠在膳食中做到“合理選擇”、“遊刃有餘”。# N, y* O0 G& r7 b
8 L! I9 M3 e# C5.39.217.77:8898動物脂肪在我們食用牛羊肉或雞鴨鵝時,總會攝入一定的脂肪,這些脂肪多為飽和脂肪酸。過多的攝入飽和脂肪酸,會使得血液中“壞血脂”的含量升高,而“好血脂”的含量減低,這樣就增加患心腦血管疾病的危險。
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' A1 _! _$ a3 A為了控制膳食中飽和脂肪酸的攝入量,以植物油、魚油替代動物脂肪,是非常明智的選擇。此外,椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸含量甚至高於豬油,也應該少吃。9 A$ g- Z) D( ^! h' Z0 x% @
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魚油與其他動物脂肪不同,含有較多的多不飽和脂肪酸,尤其是深海魚油,對人體是有益的,可以適當增加攝入。植物油植物油中富含不飽和脂肪酸。
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, n) u% F9 w% Etvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪酸能夠減少膽固醇在血管壁上的附著,有保護血管、心臟的功能。常食用富含不飽和脂肪酸的食物油,能淨化血液,使血液中“壞血脂”的成分減少,“好血脂”的成分增加,在一定程度上減小飽和脂肪酸對機體的不利影響。
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; T7 u& `1 }+ f$ E6 q不飽和脂肪酸對身體的健康是十分有益的。某些不飽和脂肪酸,是人體生命活動所必需的,但是人體自身又不能合成,只能從食物中攝入。植物油中的豆油、玉米油含多不飽和脂肪酸較多,而橄欖油、茶油含單不飽和脂肪酸多。值得一提的是,植物油中的橄欖油,含有較多的多不飽和脂肪酸,食用這種油,能夠降低心臟病、乳腺癌的發病率。
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膽固醇人們都知道,攝入過多的膽固醇,會使得血液中的膽固醇升高,易造成動脈粥樣硬化,是動脈粥樣硬化中阻塞動脈的主要成分,也可以說是導致心臟病發作和中風的潛在因素,因此我們應該避免過多的攝入膽固醇。一般建議,每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 t6 O5 h- ?
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膽固醇主要存在於動物性食物中,尤其是動物的內臟和腦中最高,如每100克豬腦、雞蛋黃中就含有膽固醇2571毫克、2850毫克。而動物性食品中奶類和魚類產品中膽固醇的含量就較少。但膽固醇也有好壞之分,切不可過分追求低膽固醇,血液中膽固醇如果過低,對身體也會造成損害。膽固醇,是人體必不可少的“建築材料”,用以支撐體內所有細胞的結構形狀;人體缺少膽固醇時,會增加癌症的患病率,並可能出現情緒極不穩定的現象。北京康比特運動營養研究所張平。
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" w0 r1 }* m) w+ D) Ytvb now,tvbnow,bttvb中國體育報. y* ^7 B. k) r. f: l& R3 u2 N
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