[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

5.39.217.77:88988 Y2 k6 ~% a y3 n
炙燒豚肉味玉拉麵　$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& ~. P- g* e; N
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ G" X* P6 ]5 ]% x: c: q

拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 tvb now,tvbnow,bttvb( A+ t4 t8 N2 Y5 Y6 ~1 N- M

日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。

醬燜雞鎚拉麵　$83公仔箱論壇, G5 K0 b4 J* f: j' A" z& D$ Y7 o* ~
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。公仔箱論壇 j- X2 }' _1 f2 D. b
0 V' Q# `- b# V5 Z

公仔箱論壇% s7 W* U9 U0 y7 z; \% Q Z; l
辛辣炙燒豚肉拉麵　$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 y2 e5 T6 d3 _3 U9 b5 s% E% ?
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
8 Z8 x% z6 \; b' m' G3 U- F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 z- l' t: ~$ N5 h( a# W
辛口燒餃子　$38
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。: _( L% H, y7 F" r
& f4 P; k- _& ^: A& f7 Y
叉燒厚切一厘米
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。

叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 5.39.217.77:8898) o3 l. Q2 _% S6 g1 [
tvb now,tvbnow,bttvb" f, M3 R7 k& \+ f9 X; m) a

從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。

每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
0 Q" Q; Q5 o2 e

店內裝修風格亦跟足日本環境。) `/ a8 z. W ]" M
5.39.217.77:88985 p9 Y7 n, I5 m% L( B

5 f8 S) h4 @7 s; l5 N, ^
巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。tvb now,tvbnow,bttvb- e9 U0 d/ ]' [0 D3 K p
公仔箱論壇' n9 V! i8 b$ Z; o; Q
5.39.217.77:8898; E* v& V- P+ b6 A* q
Bari-uma5.39.217.77:88988 g! P. m' X) x, f, ~
銅鑼灣登龍街永光中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯

[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯