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炙燒豚肉味玉拉麵 $90& r6 n1 G( n0 ? ?$ O
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb: X8 i! [" }/ M& U
( z8 N/ M; _7 t! y7 h Q# j/ q$ a' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 5.39.217.77:88985 G: U) h4 W2 ]- A8 ]
: z! h/ n& X; E& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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醬燜雞鎚拉麵 $83
9 u6 S7 T- j3 K4 x3 P( b- Z' c% o5.39.217.77:8898以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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) A& |! z d$ i/ j2 h' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛辣炙燒豚肉拉麵 $885.39.217.77:8898/ {' s6 p! H% B7 L! W
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。) ]+ g h+ C6 p n$ D
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7 }* D" L4 F, l; r: L5.39.217.77:8898辛口燒餃子 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* i* l- g& `! l7 P6 b$ b4 p6 h
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。公仔箱論壇6 T, h- D8 t S# B! x( }
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叉燒厚切一厘米5.39.217.77:8898* `0 c" d5 ?' b+ ~
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。公仔箱論壇+ I K. R Q! r2 K
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 $ P- l" g/ j# K1 y1 Q" l% e. o
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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+ \' e& l/ E, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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, @# O7 M2 J% v8 a! q5 C# l) x, d6 C店內裝修風格亦跟足日本環境。( T. C1 y& i( ^1 u6 t* S& |( a
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( E4 @" Z1 z, h巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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( d$ V- H; x$ ` WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; j8 E7 ]% e' V% _+ U9 d5.39.217.77:8898銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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