5.39.217.77:8898- n5 Q" W# v( G( r
1 R7 x# t: v. V特性：冷菜，當天或前一天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 @: h( c- P4 U: R! Y! \
% M7 {) d0 J- X V, `, [% n5.39.217.77:8898 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
. U* J6 D$ E8 O0 B# htvb now,tvbnow,bttvb
/ [/ }/ X+ U# B7 @' Z5.39.217.77:8898 作法： ! J( K( b* M+ e) E9 Z% N+ n
5.39.217.77:88982 M i. ?0 p4 \2 N) Y5 f" C! G
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 e# C: R8 k; m/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 g7 o, s g) z* I; m
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 tvb now,tvbnow,bttvb% w1 A2 o C3 P! o9 k9 M
公仔箱論壇2 C, r+ Y. \1 [" ]. n5 L% T
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
) G$ r! Y) x9 Y0 j# \
6 _1 f9 M, C+ Q. Q( A 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
* O- j4 ]6 ]& o$ R公仔箱論壇0 y/ I( s0 Z9 l9 E, B
5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
7 V* G" [8 X9 ^) a |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
