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材料
+ j2 C1 j4 V7 P D3 m5 e5.39.217.77:8898水皮材料5.39.217.77:88989 Q$ L2 R! ~$ h* O7 }
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 + U' n( U" J6 |9 X2 J# r/ l0 ?7 I
! h/ V6 D* W5 n$ l" q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料- \5 {# j: p/ Y# R0 o" e5 j: [( X
豬油 304克、麪粉 608克- n/ f" y# T. \% S
8 O$ A1 s* q: S2 [4 ~1 q6 ~" m餡料
% ~! S3 }" O8 `蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 s! k0 @. J( a' J
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做法
6 l; X) `9 P4 @) k" D2 p/ R! @1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。5.39.217.77:8898/ f- Q2 _: ~: [4 ]6 x- e: {) L5 z
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( q( a6 H$ {+ r# \* W) T% V
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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