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, c) C/ F' {8 s1 h- H) M: ], ?材料
5 g# j9 N- s7 n2 b% t田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
6 N" L6 X( U" ]# z公仔箱論壇5.39.217.77:8898( `# z# n9 N8 T" V
醃料
0 I, X8 q6 k/ n* |6 \公仔箱論壇葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- A) p; a1 M" r$ W' C
7 v; G9 L- u9 C8 }9 j5.39.217.77:88981.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; ]0 N+ \4 G7 e& M
# a" W9 N- o% E' o+ R" Z4 D2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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7 Q& {! a2 {% \6 N4 v3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。5.39.217.77:88980 o/ s' C2 X4 V1 N0 l- b2 O
" F5 H3 I" h# s3 q6 g7 R- y公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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