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材料 5.39.217.77:8898# B, o5 s) Y% L- J' z4 F) ? ~
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 tvb now,tvbnow,bttvb U4 D1 I6 H+ Y# I; U# ]' s
& P1 H0 B p4 b2 c' v# s公仔箱論壇汁料
- G8 F/ |. e. \: _ h" s6 X' l% ~公仔箱論壇紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 c- P/ ?2 K( H. Q* X) S6 k
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做法 1 r, u* U3 W" j0 F
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。' F. M9 |. I Q+ b9 e( {
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。: W( l( ]! A) o$ ^
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。9 l" y' U6 ~+ {4 r
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。4 N1 e" t7 j! i' y
: i4 u8 F/ N. E6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。# A* T- V# V5 v5 ?. X0 G+ m; W
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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