[甜品] 玫瑰芝士蛋糕

材料
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乾玫瑰花……15克 5.39.217.77:8898  A- Z' e- k( A) i' C! `
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糖水……100克糖兌30毫升水
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軟芝士（Cream Cheese）……300克 0 `5 W; ]. C+ g- Z- _! J

明膠片……3片溶於清水中
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鮮忌廉……150克 5.39.217.77:8898" `' }! K7 ~$ `; B# R
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砂糖……100克
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全蛋……1隻

蛋黃……1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 w; M8 C5 J* M

清蛋糕……200克 $ b: P: I! V3 O4 t4 L
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ ! Y; u! K5 r3 W0 H/ y

步驟 tvb now,tvbnow,bttvb( H& Y5 `/ p+ Z$ ^. {

(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。公仔箱論壇: D6 ?% `# E2 m8 d

(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。

(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。

(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。

(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 ! F6 G! d- @8 ]; ?+ h

(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# }+ d; C' A0 c  k  d
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 6 B3 Q1 w) z% q4 l, B) ?; m

‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 5.39.217.77:88981 [: |% j; D* ~4 j2 n% b7 `  p2 H

‧若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。 7 Z) R' Y, l+ V1 ^) u5 W% g

‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。

‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。

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