湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb8 q' G+ I: \8 ^( u8 z R# s
烹制材料(三人份)
' b- _/ G+ X4 }0 c2 e$ c, E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)4 p& P3 V: I; \/ b3 Q1 o* {/ ~
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
% ~) a2 B9 M% K! G }做法：
" `3 v4 o9 u0 l9 p8 b; C( d$ [8 m+ {公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2 W: Y; F3 H) \
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
5 b- q! f& V# J 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5 D n- i7 b4 b- V3 ^6 j
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
9 n# w3 U. t9 P5 I. e9 i$ t5.39.217.77:8898 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。* E) p1 S! {& k% }3 {
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！! e* P( x2 v4 b& q& ]
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 f I* c5 g; m
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。- y# h9 z8 H& e1 k) x
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb* ^; q9 D' t0 K& ~- p/ w9 F
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇2 V* T$ q2 l+ p9 W
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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! l' s0 s, j/ l4 O/ R u公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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