湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。; @6 l6 b2 ~- K: v- v; L' C$ D3 v
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb u5 q/ f, F0 Y) H) W' v% B
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.77:88980 x1 O3 a% J9 A
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
9 q& ~& f+ k' v' ?' E# c* w' W公仔箱論壇做法：
6 x: Z h3 U$ T' S {tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
+ A8 E7 e; \3 G# q/ z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。$ P* G, X8 z8 M
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
& G4 a4 S2 J" R: ~: t1 n) ^tvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇8 v: ]+ T0 x& O2 [
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。: G* c3 h1 G* D! f4 f1 @# R
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
4 N) Q9 F, M$ @. U/ k+ f' M公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- C( ?0 k9 a9 [0 N$ ]
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb! T, }3 S# f: a) t2 y1 Y
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb4 s& o9 p9 s5 [. B
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77:88980 t0 w: n$ |1 h% z
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 Q9 \; f# g( L! v
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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