湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 D; L* ~$ I. K* {
烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ Z$ Y. @5 b4 c: E+ q$ E
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
7 u- r# |- P; [, i: L5 V" N! Q5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇' S$ W$ F7 q3 m. c
做法：
) F! ?3 `( G% d9 B$ s. J! w+ ? 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。+ A% d+ \/ j h' d
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
9 ?; I8 R. r* |7 P: d公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 S4 v% a' ]( q5 {+ o, Z
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
0 U2 A9 P, I) q) n; H3 {公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' T J2 \' p3 R, Q! [5 n
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
1 I7 c' L8 K1 w2 Y: R c8 h公仔箱論壇贴士：
2 W! b" c1 E' w+ [5.39.217.77:8898 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。" C% `6 T' z" s) O* N
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
0 n' D, X7 i0 b- M: d7 z- B# ~公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
0 v+ o$ S& u8 }" j# p 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。 f2 q, C2 Z. ~ R( r( J; q
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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