材料：公仔箱論壇8 i/ v/ b; @# j
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海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) 5.39.217.77:88987 u5 y1 n6 u# j4 X4 |
葡萄乾 ... 30粒 tvb now,tvbnow,bttvb' _* }9 b, z2 z8 L. r% J8 o6 V% {; @
奶油 ... 50克
% T+ w3 | e* y; L5.39.217.77:8898糖 ... 80克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x( G: P/ H! [1 h" z9 ^
蛋 ... 3個
( L( D; M" L5 ]$ b3 i. ytvb now,tvbnow,bttvb洋菜亮光膠 ... 少許
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! A5 K; Z; y: `( [A 料* U$ k5 j( x' }/ }! p+ ^3 n
- n! t* k& O( a: s5 T乳酪片 ... 6片(125克) 5.39.217.77:88988 ^4 I. y& A+ c" z& e
牛奶 ... 1/2杯+2大匙公仔箱論壇' y$ ?( L; ]1 R. D, P
; C& N2 @1 P: v$ v9 bB 料
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$ }" |7 N; U) O; a2 E( E低筋麵粉 ... 20克
8 |" _( N M+ K5 `tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 1大匙
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做法：
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1.烤箱先預熱至 160 度。
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。" j4 ^! @2 U& ^. @+ V7 A. d
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。9 c' p/ a- i2 t/ L9 v( `$ o* f
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4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。
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! N% L# F$ E* t; z5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。
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備註：, J) a/ R2 w4 q/ x. ?' A! W3 U5 y
; r y6 n" X7 V, X( c! g: f" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。tvb now,tvbnow,bttvb( X/ }8 q/ g# s) c; J# E
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。! Y+ z' |; t3 R, V
7 A* M3 H" r/ ~- O9 @9 X3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
) ?, t# s& _+ |3 }- Y- _' V. [5.39.217.77:88984.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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