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" n+ E0 Z' h! m; Atvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇& n4 K5 x: t; C, |" R, r, F
A.細砂糖 35公克
7 i4 L# j- N: h2 A* x; J糯米粉 100公克
( y; U. p0 P4 o! L& g" t; ]- {tvb now,tvbnow,bttvb冷水 105公克
) s8 {# t6 a) s! Ctvb now,tvbnow,bttvbB.棗泥 350公克
( Q* t- W' U2 I/ W; _冷水麵皮 350公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb( w% N7 A% N. f% \- D3 B! h* |
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。5.39.217.77:8898# o, G# M( L. W4 r [$ V2 C% k' T
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。公仔箱論壇* ^* G* O3 e2 ~" D
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
% E8 R5 h. F) S2 u) [4 A: g4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
* s" n2 q0 U; f* j! X* A0 @. h5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
$ D q+ v) [/ X0 t2 p公仔箱論壇6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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【備 註】
& o8 Y; Q+ S2 b南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 i! c) A, ^" \8 ]
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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