早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）' A9 I2 U2 E) @7 J' N' y
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癌症預防 方法35.39.217.77:8898 G. G+ j7 w1 _4 y! Z- `
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
9 X8 _7 M6 B! T: I1 W5 e6 B* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g+ `1 A: n- ]日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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8 q2 R! n* c& ^0 w' O% M+ \由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.77:8898( `0 |* k1 A ]
g& X+ A& g4 P3 p8 P「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 s# P! E; p3 a; U' n. u& _
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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7 h( p. I+ W6 k# d$ n ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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- Y7 \1 T. o( R公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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! @3 g7 P* k; [8 X7 d公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇/ E" y0 h' w# g. q9 y
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）! F4 Y z8 K- t" l- \. C6 p/ O
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（✽統計學上為有意義之數據） % B, ?0 H' u$ s9 K1 N! }1 b- a
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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: Y5 @+ z2 V4 j9 V9 T3 g5.39.217.77:8898那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 Q9 Z" s3 G% z
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! z& c: w# D- e: c" O: L% q2 z! q
* x9 q2 Z5 E/ P% D5 i厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 S9 o) ]" C/ {) e6 [
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.77:8898& ~+ H2 e# K1 |1 Z
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ P7 K \, y+ k) ]
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 N' M( g8 D2 J. I
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b4 p2 p; V. x M( a/ \" D5.39.217.77:8898為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）6 v1 [# J. N) w1 |# |/ w) c
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少鹽小技巧
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享受食材的原始美味
8 b8 Q5 C, t9 M- |活用蔬菜來做高湯料理
^: }8 E2 f v7 F3 gtvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭. C6 r: O8 j" e) D! J
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇3 i5 ]) I" [3 k+ E/ t
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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2 W/ t0 O$ E& R! t0 I公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 s' H# U, \+ V3 U; k
烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.77:8898 f) C0 S, N' j. a
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇2 ]# R8 d; x: B7 x# {; i! u
關東煮 約3.8g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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