蛋的N種食法公仔箱論壇1 j% X+ |- K X6 z R- P" u$ \2 T- T
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: F9 O: ?4 E+ Q6 ^3 b( Q
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/ k, W9 D) s. C/ |2 }% Y香菜皮蛋
. C5 r6 [& [+ r% {' C公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇. H$ T% L& V+ {3 a/ T5 ?0 a1 G
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇9 ]" V- _: m2 V
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇7 E6 S( c& K4 S
- ^$ U) t* V, Q; k1 ltvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒
6 s1 R; U. A4 u$ ?; t. @% S 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
% c& e5 r, p% {公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
' {0 I4 C; D( M/ R# I& |2 a4 @0 G0 Z: ptvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇$ h/ c2 a5 I; S' u
. v! l8 s9 f- a5 [& V/ `tvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 5.39.217.77:88980 y5 l2 m( T4 [7 p6 N( U2 l
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 C9 E/ L7 g. ]
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 5.39.217.77:8898( w! o V5 ?: r/ M
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5.39.217.77:8898$ y* R" A* s( g( d l' z
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 x5 c! T0 J" I+ o( W3 c7 O0 J
肉末蛋羹 / \& T0 s/ {; N
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
! H) J A+ F+ g( {# J, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 2 ~- u: n% k, Z3 d
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
6 ?2 f- k- Y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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w/ w9 s1 Y* Y( j3 _7 s番茄炒雞蛋 公仔箱論壇9 T/ n% J: M8 @
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 5.39.217.77:8898+ A2 N0 @2 F& Z+ q) h
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇1 P8 z' N( j0 {% Q7 A! I
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
# h. i/ T+ A5 E" i, m7 { 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
1 A$ `! v7 X2 u, c/ o7 l$ t 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
# _/ Q# L, R2 b" |2 A) J5 Q1 {! F2 y3 B5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
: d) N. |" z6 U' q8 |( C5.39.217.77:8898 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 Z2 S f$ h& N6 G6 Y: V+ h+ ^5 d
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 q' ~- v: O5 G; C5 I$ v$ n* k
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菠菜炒雞蛋
1 W, s! _$ l' S Y ]0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
7 H5 v; S7 y/ z A 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
9 {) @- B f; ? 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' F3 j1 Y7 b7 m/ u
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雞蛋炒豆腐
! i9 p8 `4 F9 X8 T) ~" b# @, v" ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.77:8898& @, d0 O& Y6 x1 i
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 , T$ K" C3 T# M4 ?
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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% c' c! w2 r* w) D" n; h! C) J1 Ftvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* e1 H: c0 y1 K
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇. ]# d, Q6 }- ]4 ? Z) H4 G
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 % A$ [0 G2 S: I" q8 k) l" Q2 A' f
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。; ]2 Q" [9 e" P3 J+ m! y1 G. _
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特色炒蛋 公仔箱論壇1 r3 u) Y- y# B* ?9 D6 V
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
. X8 [$ s' z5 w& W3 Z公仔箱論壇 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
/ }1 R* ~# I" M* Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' u7 C; k5 _5 p e) l 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ l+ @ y. b+ n" s. H8 |4 ^
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酸辣蛋花湯 ( y2 h% g) J" H
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
) s% w/ f8 r% o9 R4 X# ftvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
% H# D" W* }+ @7 Etvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ w! ?0 c5 S W$ m
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平菇蛋湯 8 r0 L2 @3 _( o2 W( L
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5.39.217.77:8898" L* j) j1 p5 ^- S
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( H. j9 Y6 h) n, L
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。! F9 O N( D: W0 N" v7 k/ v8 h
! ?" W2 `/ ~( }# g/ p鹹荷包蛋
1 W3 h6 n" z2 I: C; C0 Y" P 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
. R1 O2 C. c9 _8 ?0 h- g% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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