l6 [( o$ p1 U( B% k3 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 h% D3 O+ e) g( \
材料
2 S/ U/ L0 y/ t) l0 vtvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.77:8898& }1 g/ ]" |% ^2 q/ E
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醬汁
1 y% r! u) K O$ O公仔箱論壇雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法公仔箱論壇4 e: F+ }+ M2 Z' H
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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8 b9 L0 [ T$ n( r1 h* n5 d0 S公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.77:8898) y! ^2 w1 O- C: c1 ~
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇# J# E6 q( X1 i% _
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.77:8898! o0 j3 D* w5 ^1 q
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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3 ]# A' P' M/ C/ r3 _! Y* J' p3 `tvb now,tvbnow,bttvb魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。公仔箱論壇2 C9 d* v) ~' b0 g6 l3 }: K
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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