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材料" ]# J0 V. K9 d; C6 I
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
( X+ u! A7 t% p" d& y( h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 q" K/ `! C
醬汁
1 v) z. I; l5 |* b, ^+ ]雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
7 B/ L8 |7 r- R" Rtvb now,tvbnow,bttvb1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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: H. F: Q5 V' n2 S2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。. e; T2 v* @# } p+ o
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。4 ?0 Z M: P6 L |( p: W# f6 H
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.77:8898. {% k. _- z: a: o# G5 d. e* z# T9 {, G
+ }6 i6 i$ G# C& H8 g# _( p* rtvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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4 k$ e. B2 A" U$ M' Y5.39.217.77:8898魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 f& Z# O& i7 h2 q, C' D. E4 `
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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