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材料 6 z M6 i3 L& `2 z
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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8 b" Z0 ?4 K( a+ B$ A/ [醃料
' V8 f2 ?$ `- h2 R& r+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
* c6 w. v2 `7 A6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- U+ }5 r5 S7 C, m) a
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做法
' P" o* P' g; P: N' L# {公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。- Q2 S# p' l% n: G$ a. h# y
! [0 V9 ]: q3 E! o# A) _1 t5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# p, R8 _# D* C
8 j u, W! V% G( q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。公仔箱論壇* r7 B1 F. @8 C4 T" w
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。0 e& B8 `- o9 K8 ^, C/ r/ C" u
. B. T: X8 W* R' ?3 M; L( D! f公仔箱論壇6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 |% Y" R: y. |
5 P9 e. I. _9 W2 y- ^' h7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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$ n; L/ ~9 Q3 w: Q/ itvb now,tvbnow,bttvb8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb- U4 N; d; O* J3 o7 ?: f
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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