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' D; J2 ~3 l7 h: D0 k1 S9 P材料 5.39.217.77:88980 t* k- B, Q" h! v2 T% c+ x7 L
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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2 `, Z1 `) x4 M: {1 k# |! ~! j: O公仔箱論壇醃料5.39.217.77:8898: i: n( Y1 g9 x3 ^: ~3 ]
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙, \5 G* K" j$ @9 Y( @9 N& [" O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* i; v9 \# r0 D
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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; L) ^6 t% j$ ]* R) `0 _5 N5 _( n4 R5.39.217.77:88983.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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* W' M4 J. |. v+ Y# h7 ^5.39.217.77:88984.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ q6 v/ P- z( ^. X
1 C3 O3 y. O8 J. x, m) S) T6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。公仔箱論壇7 N1 g9 i# w. W X" A% b
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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+ s( K9 `- Z* @! P' wtvb now,tvbnow,bttvb8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.77:8898# \/ N O7 {' B1 U$ h+ d/ _2 O
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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