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+ m3 B8 o# h8 L0 E材料tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 F/ s3 L* H# `3 X
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量( K+ w' M: a! [+ N9 T
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做法+ v K& Q7 y* y( x5 M
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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" T. a6 e0 t$ V% a4 }, C A" g8 I公仔箱論壇2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。8 Y6 g1 |4 R5 B
- [2 B0 H# O& \; E% e３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。4 j( H1 T# `% j( c% U: G" j& [6 H, C
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。 {# E7 a5 Y1 _% x+ k. y/ R
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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