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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb- ? Z, U) V5 u
白胡椒粉：1/3* n: u$ G, e0 S& t& \" |8 d
生抽：3汤匙" [) T+ e0 x& y
淀粉：1汤匙5.39.217.77:88986 a$ s0 w) S6 @/ C9 _% X/ Y
料酒：大半汤匙5.39.217.77:88983 a. K9 h. |9 R' G) c* R- C' `* H
盐：适量
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! L% c% C, S" w9 r1 c- D7 a( vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
4 {4 v# A5 W) s8 M$ G2 i 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
6 o5 \% L9 R# B公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
' S6 G5 O4 o2 n9 j- j5 b; [ 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! w O# Q' | O6 n) O
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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U) a9 X; ]5 J. I! V/ o1 | 功效：
$ u+ C' I0 v/ N0 N+ i5 Z- k 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5.39.217.77:88980 [) b# f6 q# Z0 D5 o, Q
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丰腴鲜美各式肉丸
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, j; h D% I& A- u1 H公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇9 l" d) _( [* d" Y% V
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 K& ?9 Z# v6 t+ x' w
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: e# {1 v/ |) J- L$ t N& Ttvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水5.39.217.77:8898! E( U7 w/ I: a/ ]# e m" D4 H! G
; U W# h3 O# e7 X2 B3 m; ]+ _ 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。5.39.217.77:88983 m! _" e' O' i* j1 t4 g
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
; K) o: n+ |3 I1 _4 Z公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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