紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
- d7 `9 Z* ^" f& p5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
# g! B- E6 L! P) M; M4 H$ c' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* T* R4 Q* x: x, B2 B& L! z9 e( B
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)% W# a5 H& P$ o) k2 K# o4 G+ Y
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)' A9 u2 `0 g* ~; q
_/ _0 O; q" B; ?* G' ?% J: Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
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6 N2 M; N. k( W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb& a0 r% i1 b" r( S8 r! ]
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 H2 F/ @! E" b- l; a
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 c8 s8 n1 v1 i( _
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
7 `" N* O" S2 A- ^9 R 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇3 [8 |( i5 w8 I, C( Z, D
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.77:8898! k2 x# P9 p3 n# m
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇9 J" M. \& R5 d b, K6 r! t
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 B7 ^% D/ A! ]0 W. {, ]公仔箱論壇 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
7 r9 i6 E% X c; O3 K# Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
4 P$ i5 O4 [0 b' d4 f5.39.217.77:8898 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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