[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
/ d3 ^& s( @; P烹制材料(三人份)/ ~( q, N- d$ [: @* F
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)* z. H7 r- m. e: B; W
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇, ~) [) F) H- f9 K$ X

1 \8 a7 Z2 l2 L/ t" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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9 Z' L  O; }2 b- o　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 e/ @9 z7 B8 _8 g7 L
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
, |* _! B$ _& Q$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
8 E& n' D7 ^+ D　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。) Z, C' u) N! |8 Y
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5 s% [$ Y  t7 n  g
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) J( N+ v# Q0 T- S$ V- J

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7 Y' |0 n* N& o) U4 o  o: a& _tvb now,tvbnow,bttvb　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
% n1 O0 {- Q' u" j, y* `  ~5.39.217.77:8898　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。: l- y& T; n) W5 n$ A, C0 n
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
, W3 w: Q& y2 J9 D- f- A　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 & M% E( Z! J- U: t0 g. k! f
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。