 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
\! J) A$ g0 v# {5 b9 P4 T5.39.217.77:8898 盐：1汤匙
' f9 U1 f# j( e, n' _公仔箱論壇 生抽：1汤匙4 q1 M1 ~# W( [3 L& O, a
白胡椒粉：1/3汤匙5 ?- I, \: @. L; \& `3 @
油：适量
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做法：
' x% W) X/ W) y% d3 @. O9 h1 z) j# A2 ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；+ J. k* f0 Q8 c5 d$ N, X$ r
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；- v# D. z4 V7 G6 E$ Y: g1 S
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；4 n5 D# f4 f) i: _/ g$ t
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb# K$ w, S4 `: ], D1 D
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
9 N8 _. F) k7 c& @tvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& J. b, u/ f1 R+ g3 P
$ [/ _6 Y+ m% Q7 [* R7 t/ v; m, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
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$ H$ q4 Q" t X+ e公仔箱論壇 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。# ^( D4 E# ~$ v
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
6 B2 e" v& i: [3 q5.39.217.77:8898 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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