野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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. ]9 ]: o* f* s7 k8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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4 M0 o" I$ X" J2 ?( d6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。5.39.217.77:88988 b+ v# e, H# b
8 [! q$ H/ P' L7 A; l/ H' z而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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# [9 @+ ?! Y2 k5.39.217.77:8898馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \( f7 N2 H% v( ~ B6 p3 K8 N) j3 l
+ K7 D) _. ?( j/ O, ^6 htvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。( n$ s4 ^7 ]; E6 d+ t) m
7 p7 ]3 w7 s6 W【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 r3 S; g: ?7 W* X; `
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。# K$ x/ V. l' y) S. `* b+ A
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：+ w$ `7 N5 E! {2 X3 t
$ M( h8 N0 z# O- F2 E$ h( A7 t公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
+ S' W) y c& c* i0 j2 q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# _0 K( [: N/ g. G1 z
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。5.39.217.77:88985 g! e* Y7 r1 }* q: G: w
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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: @+ g: x6 `3 _$ i& \9 j將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。4 i& x5 Q m- h V
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。5.39.217.77:8898, a9 I2 K( U: U! o# s! Y9 c( u
7 I! o5 `: T& Z. F+ y公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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: {0 ^- ?, T# y. Z( a公仔箱論壇材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。# }9 q$ B; _: y" A
' i) U# C9 D" f% e* O0 ]公仔箱論壇調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。: ~8 S7 s' {! R, q! g0 J3 A
, i p L( O+ s& e8 x7 H+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇( ]: m4 W, }3 H, d8 J: Y% ?
) Y/ p8 I _, [, Q0 c8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: {5 r# t b8 I1 H" O
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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