野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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3 }9 k$ p" ]# | oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。 P: d) x# k, N" c# z* |5 Z c
. b7 g( U2 o1 u' n, n* B, y" p/ @5.39.217.77:8898黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。0 @5 m2 q1 t+ Z' ]8 r, N
~4 |, W; p" g B5 \而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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* r. h, ~; n$ ]公仔箱論壇馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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* Q6 [9 Y8 Q$ E% G! I' j$ ?馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇+ h. J; n% k% w
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇) @- D3 N& |6 x/ W
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【馬齒莧拌豆丁】: b4 }) g9 x: j* O3 t% z& S
% |& |7 F1 F% O8 d公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：1 J5 Q, [: ^: F0 p6 v/ c1 d2 p7 l
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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9 e9 s. b; }- ^ h1 j' u" X蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 z! v& a }8 ], ~* z
$ g4 M" p( \7 r0 K0 | E; G2 e公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。+ S$ ^: f9 z) r# r$ N
+ n e8 S; i9 k ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
9 _* W4 Q2 x9 v E4 M" S, k# L+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?8 G( H& e4 O8 [+ b0 O$ b- C9 ctvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb8 J; y( q5 K9 k5 h
2 L. u- v8 E6 K5 A% ^公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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- z/ | ~/ D; i8 z公仔箱論壇材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。% p9 e( n- J6 X) ]/ \) O, p# t9 X
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。公仔箱論壇0 s x: I' l% a6 D1 y5 v/ N
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ o1 E1 P# p: c8 b$ O: e
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。7 K' @& e( x; R4 A* D) R
# x3 h, [8 t" |( X* v' w將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
5 `3 D: a% ~1 z/ p4 }* L% O: D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# Z7 S+ ?6 K8 Q6 r
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。4 t+ K6 O9 k8 T5 C* Y
% u& z6 Z8 B/ @7 `/ g8 T X3 \(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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