早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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3 y- X' t$ R# B: F3 D c5.39.217.77:8898癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
: |9 S9 u. u- { ~: {- q$ C5 c. atvb now,tvbnow,bttvb
! U- L) }4 z: g& g+ e8 e! g' k1 Utvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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. P8 {) o: N& ?/ d& B0 q鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 m6 [7 m' {4 u( X
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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0 y8 h8 T* W. f8 Q+ wtvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據）
$ x# ~* z" A7 X8 t& O3 c（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
! w7 z9 X0 f: J+ ]. R5 U4 d" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H! ?4 E; E. Z2 r( }+ ?tvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇8 X1 {) `4 _! v1 R
* H0 H$ |7 D: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s% i! I0 ]2 \" S
4 } {# m q* t5 r, t+ a厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 1 S. o1 D& @* |3 q
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
o7 `. l& I+ u. _5 K; L* u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 |" a9 v' G: Y. t, B& U. j/ J9 j
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; u" m4 |% W* F7 O
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇. ~/ e1 V; c% p! T2 h0 o
+ _3 t" `0 u, e: K+ J0 l, ]以每日減少鹽份2g為目標
6 Q1 g' ~; ^/ c+ p0 D9 K: \為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）; m9 ^' _9 w: s3 {. U: S
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少鹽小技巧
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8 k4 H1 ]5 S7 m2 b1 c選擇少鹽的菜色
0 X y \: w" n4 \0 w! T- z0 K D' Z* A公仔箱論壇享受食材的原始美味
- g0 c# s& u' y! I3 W6 I$ s1 s2 X9 mtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇3 Z# P2 Y g$ T& c2 S/ l
不喝湯麵、拉麵的湯頭
1 B: k& B% P) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品
3 @: l, \/ c. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ F; @" C9 T+ b6 N7 o! B/ Z5 V' R烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.77:8898; I2 L% L5 K3 s' y0 A
壽喜燒 約3.8g
8 c6 y. z. F$ `& j" |5.39.217.77:8898關東煮 約3.8g5.39.217.77:8898& Z& B4 Y& ^1 d: B) u6 C
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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